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Succotash es un plato preparado tradicionalmente con maíz dulce y habas u otros frijoles de cáscara junto con otros ingredientes como tomate, pimientos y okra.
¿Habías oído hablar de este plato? Quizás no si no vive en Estados Unidos, pero para los estadounidenses esto es bastante popular, especialmente en los estados estadounidenses de Maine, Vermont, New Hampshire, Massachusetts, Rhode Island, Connecticut y Pensilvania, donde se sirve comúnmente durante las celebraciones de Acción de Gracias. Esta receta tiene una historia bastante larga donde se creía que había existido desde los nativos americanos del siglo XVII hasta que se presentó a los inmigrantes coloniales que luchaban durante la Gran Depresión.
Sus orígenes nativos americanos significaron que el nombre proviene de la palabra india Narragansett msickquatash, que significa olla de maíz hirviendo a fuego lento a la que se agregaron otros ingredientes. La historia dice que este plato era considerado un plato principal y se servía durante todo el año. El succotash de invierno en los meses fríos está hecho de maíz seco, frijoles secos y calabaza, mientras que el succotash de verano que se sirve en los meses más cálidos está hecho con maíz dulce fresco, frijoles desgranados y calabaza tierna de verano. Luego, muchos años después, este plato se convirtió en una guarnición y se agregaron otros ingredientes. Si bien este plato ha experimentado su evolución, dos ingredientes siguen siendo los mismos, frijoles y maíz.
Hoy estamos preparando una variante común de succotash en la que se agrega tocino, también estamos usando un poco de pimiento para darle más sabor y la opción para los frijoles será edamame, del cual tengo toneladas de repuesto en nuestro congelador. Un plato simple que puedes acompañar con algunas carnes a la parrilla empapadas en salsa, o tal vez un poco de pavo o pollo asado de todos modos, este es un plato de Acción de Gracias, ¿verdad?
Descripción
Succotash es un plato preparado tradicionalmente con maíz dulce y habas u otros frijoles de cáscara junto con otros ingredientes como tomate, pimientos y okra.
Ingredientes
Escala
- 6 tiras de tocino entreverado, en cubitos pequeños
- 1 1/2 tazas de edamames
- 1 1/2 taza de granos de maíz frescos
- 1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubitos pequeños
- 4 cucharadas de mantequilla
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla roja, picada
- sal
- pimienta blanca
Instrucciones
- En una sartén, derrita la mantequilla a fuego lento y luego saltee el ajo y la cebolla.
- Agregue el tocino y cocine hasta que esté dorado y crujiente a fuego medio.
- Agregue el maíz y continúe cocinando durante 5 minutos.
- Agregue el edamame y el pimiento rojo y continúe cocinando durante 3 minutos.
- Sazone con sal y pimienta blanca y luego sirva.
