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Ham Sui Gok es un tipo de dimsum frito hecho con carne de cerdo picada salada cubierta con una masa de harina de arroz glutinoso semidulce.

La capa exterior crujiente, la masa masticable y jugosa, el relleno semidulce y salado, el relleno tibio y pegajoso de carne y vegetales, ¡eso es lo que hace que este dim sum sea excelente! La mezcla de texturas y sabores es un carnaval en tu boca. Ham Sui Gok o Haam Seui Gok (; xinshu jio; hahm sui gok) es como se llama esto y lo pido todo el tiempo, es uno de esos artículos en el carrito de dim sum que es difícil de resistir una vez que lo has probado.


Descripción

Ham Sui Gok es un tipo de dimsum frito hecho con carne de cerdo picada salada cubierta con una masa de harina de arroz glutinoso semidulce.


Ingredientes

Escala

Relleno

  • 300 g carne de cerdo picada
  • 4 piezas de hongos shiitake secos, rehidratados y finamente picados
  • 1 zanahoria pequeña, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 3 piezas de cebollas tiernas, finamente picadas
  • 2/3 taza de agua
  • 3 cucharaditas de maicena
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • pimienta blanca molida
  • sal
  • aceite de cacahuete

Pastelería

  • 2 tazas de harina de arroz glutinoso
  • 2/3 taza de almidón de trigo o harina de espiga
  • 2/3 taza de agua hirviendo
  • 3/4 taza de agua
  • 1/3 taza de azúcar

Instrucciones

Relleno

  1. En un wok agregue una pequeña cantidad de aceite y luego saltee el ajo.
  2. Agregue la carne de cerdo picada y los champiñones shiitake y cocine hasta que la carne de cerdo adquiera un color marrón claro.
  3. En un recipiente combine el agua, la maicena, la salsa de ostras, la salsa de soya, el azúcar, el aceite de sésamo y la pimienta blanca molida, mezcle bien y vierta en el wok. Revuelva y cocine a fuego lento durante 3 minutos o hasta que la salsa espese.
  4. Agregue las zanahorias y las cebolletas y cocine por 2 minutos más. Póngalo a un lado y déjelo enfriar.

Pastelería

  1. En un tazón grande, coloque el almidón de trigo o la harina de espiga y luego vierta el agua hirviendo. Mezclar hasta formar una masa espesa.
  2. Mezcle la harina de arroz glutinoso y el azúcar, luego agregue lentamente el agua, usando sus manos mezcle lentamente para formar una masa, debe estar bien, no demasiado seca y no mojada lo suficiente como para que se forme y tenga forma.

albóndigas

  1. Pellizque una masa del tamaño de una pelota de golf y aplánela con los dedos, agregue un poco de relleno aproximadamente dos cucharaditas. Cierra y sella la masa, déjala a un lado y luego repite con el resto.
  2. Prepare un wok, llénelo con aceite para freír y luego fría las albóndigas a fuego medio (no muy caliente, se quemará fácilmente) hasta que estén doradas. Atender.