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Si viniste aquí y viste el título Morcón pero parece que la imagen no coincide, entonces no te asustes, ya que esta publicación no trata sobre el morcón español sino más bien sobre el plato de morcón filipino. Sí, tenemos el mismo plato con el mismo nombre, pero ambos se preparan de manera diferente, aunque sabemos que la mayoría de los platos filipinos se originaron en los españoles, es posible que este solo haya heredado el nombre, ya que el morcón español es un tipo de salchicha gruesa.

Si viniste aquí y viste el título Morcón pero parece que la imagen no coincide, entonces no te asustes, ya que esta publicación no trata sobre el morcón español sino más bien sobre el plato de morcón filipino. Sí, tenemos el mismo plato con el mismo nombre, pero ambos se preparan de manera diferente, aunque sabemos que la mayoría de los platos filipinos se originaron en los españoles, es posible que este solo haya heredado el nombre, ya que el morcón español es un tipo de salchicha gruesa.

El morcón filipino no se parece en nada a una salchicha, pero es más un rollo de carne o un roscón que se rellena con jamón o tocino, huevos, queso, pepinillos, pasas, tiras de grasa e hígado. Luego se estofa, se hornea, se asa o se hierve lentamente y luego se sirve en una salsa espesa a base de tomate. Es uno de los platos especiales de la cocina filipina que es casi similar a la estatura del asado de pierna en el mundo occidental, donde se sirve en almuerzos familiares, cenas de Navidad o días festivos (fiestas). Recuerdo que cuando era niño apenas probé este plato, ya que dije que no es tu cena diaria, ya que lleva mucho tiempo prepararlo, pero este fin de semana tengo algo de tiempo libre, así que lo probaré.


Descripción

Si viniste aquí y viste el título Morcón pero parece que la imagen no coincide, entonces no te asustes, ya que esta publicación no trata sobre el morcón español sino más bien sobre el plato de morcón filipino. Sí, tenemos el mismo plato con el mismo nombre, pero ambos se preparan de manera diferente, aunque sabemos que la mayoría de los platos filipinos se originaron en los españoles, es posible que este solo haya heredado el nombre, ya que el morcón español es un tipo de salchicha gruesa.


Ingredientes

Escala

Rollo De Ternera

  • 700 g de costilla redonda, entera y luego cortada en láminas individuales de 1/3 de pulgada de grosor
  • 150 g de hígado de res, molido
  • 2 piezas de pepinillos, cortados a lo largo divididos en 4 piezas
  • 6 piezas de tocino rayado
  • 4 piezas de huevos duros, cortados por la mitad a lo largo
  • 4 tiras de 1/2 x 5 pulgadas de sabroso queso cheddar
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/4 taza de harina

Escabeche

  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 3 cucharadas de salsa de soja

Salsa Morcón

  • 2 tazas de caldo de res
  • 1 taza de vino tinto
  • 2 cebollas rojas grandes, en cubos
  • 6 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo
  • 1 lata de tomates picados
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 cucharadas de albahaca picada
  • pimienta negra recién molida
  • hoja de laurel
  • sal
  • aceite de oliva

Instrucciones

  1. Marinar la carne en jugo de limón y salsa de soja durante al menos 3 horas.
  2. En una superficie plana, coloque la carne y comience a colocar sus ingredientes, comenzando por esparcir el hígado molido sobre la carne.
  3. Coloque el tocino lonja.
  4. Alinea el queso y los pepinillos.
  5. Coloque los huevos encima de las tiras forradas y rocíe las pasas encima.
  6. Comience a enrollar la carne encerrando el contenido en el medio, asegurándose de que todos los rellenos del interior estén intactos y que la carne no se abra. Ahora, usando un hilo de cocina o un hilo grueso, asegure la carne vertical y horizontalmente.
  7. Espolvorea harina por toda la carne y reserva.
  8. En una sartén agregar aceite y dorar el rollo de carne. Retire la carne y reserve.
  9. En la misma sartén, saltee el ajo, la cebolla y el pimiento. Agregar vino para desglasar.
  10. En una olla colocar el vino desglasado, el caldo de res, los tomates troceados, las hojas de laurel y la carne de res. Asegúrese de que la carne esté completamente cubierta con líquido; de lo contrario, agregue agua, hierva y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  11. Agregue la pasta de tomate, la pimienta negra y la sal (según su gusto) y cocine a fuego lento durante 30 minutos adicionales o hasta que la carne esté tierna.
  12. Retire la carne y luego reserve, retire las hojas de laurel y luego, con una batidora de mano, mezcle la salsa restante para hacer una salsa espesa, si está demasiado líquida debido al agua, reduzca aún más a fuego lento a fuego medio sin tapar, si encuentra la salsa. es rico entonces añadir un poco de agua. Sazone con sal y pimienta y luego apague el fuego.
  13. Corte el rollo de carne en forma transversal de al menos 1,5 pulgadas de grosor y colóquelo en un plato, luego vierta la salsa de tomate encima. Adorne con aceitunas y tomates cherry.