Disfrutando de Rujak en Kuta Beach

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Rujak es una ensalada de frutas hecha con manzana de agua, piña, mangos, jícama, pepino, manzana dorada, carambola, papaya, fruta de serpiente aderezada con un aderezo preparado con agua, azúcar de palma, tamarindo, cacahuetes salteados molidos, pasta de camarones, sal, aves. chile ojo y chile rojo.

Rujak significa mezcla o mezcla ecléctica y esto es lo que es este plato, un plato tradicional de ensalada de frutas y verduras que se encuentra comúnmente en Indonesia, Malasia y Singapur. Disponible en todas partes de Indonesia, desde vendedores ambulantes, warungs o incluso restaurantes elegantes, sirve esto. El origen del rujak no está claro y hay una gran cantidad de variaciones en el sudeste asiático, pero lo que dice la historia es que el rujak es uno de los platos más antiguos que existen, también es el alimento identificado históricamente más antiguo de la antigua Java. Aproximadamente creado alrededor de 901 EC (muy temprano en el siglo X de la era del Reino de Mataram en Java Central, donde se incorporó a su ceremonia prenatal llamada Naloni Mitoni, donde se creía que las mujeres embarazadas ansiaban el mango joven y otras frutas de sabor amargo). o lo que los filipinos llaman lihi.

Durante los primeros días, el rujak era solo una mezcla de diferentes frutas de sabor agrio hasta que se introdujeron el chile y los cacahuetes durante la época colonial temprana en el siglo XVI, después de que los comerciantes españoles y portugueses lo trajeran de las Américas. Posteriormente se le añadió azúcar de palma y terasi para darle ese sabor único.

Este fue uno de mis platos buscados que enumeré para probar cuando visitamos Bali hace un tiempo, así que cuando vi a una anciana vendiendo esto cuando estábamos caminando en la playa de Kuta, no lo pensé dos veces. Se hizo muy fresco donde te preguntan qué frutas quieres, se pelan mientras les señalas cuáles son tus opciones. Las frutas también son impresionantes, la mayoría de ellas son nuevas para mí y las probé allí por primera vez.

Así que nuestra playa Rujak se hizo con jambu air (manzana de agua), piña, mangos semimaduros, bengkoang (jícama), pepino, kedondong (ambarella/manzana dorada), belimbing (carambola), papaya, salak (fruta de serpiente) aderezado con un aderezo preparado con agua, gula jawa (azúcar de palma), asem jawa (tamarindo), cacahuetes salteados molidos, terasi (pasta de camarones), sal, chile ojo de pájaro y chile rojo. Fue una experiencia que hizo agua la boca, definitivamente muchas cosas pasaron en un solo bocado, dulce, agrio, salado, picante, afrutado, a pescado, sabroso, umami, es una fiesta de rock en nuestra lengua y si no estás acostumbrado a este tipo de combinación, apuesto a que será una gran experiencia. Pero si probaste mangos semimaduros y bagoong, entonces es algo similar.

¿Has intentado algo como ésto? ¿Crees que te gustaría? En caso afirmativo, intente hacer uno en casa, es bastante fácil y, aunque no lo hice, vi el proceso, así que comparto esta receta para usted.

Descripción

Ingredientes

Escala

Salsa Rujak

1/3 taza de azúcar de palma
2 cucharadas de pulpa de tamarindo, diluidas en 4 cucharadas de agua
1 chile ojo de pájaro
1/4 cucharadita de terasi (pasta de camarones fermentada)
1/4 cucharadita de sal
1/3 taza de maní tostado, picado en trozos grandes

frutas

2 piezas de manzana de agua, picadas
1 taza de trozos de piña
1 mango semimaduro, picado
1/2 pc jícama picada
1/2 pza de pepino picado
2 piezas de ambarella/manzana dorada, picadas
1 pieza carambola, picada
1 taza de papaya firme, picada
2 piezas de fruta de serpiente, picada

Instrucciones

En un mortero grande, combine todos los ingredientes de la salsa rujak, excepto los cacahuetes, y luego golpéelos suavemente para hacer la salsa. El conjunto está a un lado
Coloque todas las frutas en un tazón, luego aderece con salsa, cubra con maní y sirva.