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Dinuguan, estofado de sangre de cerdo, estofado de pudín de sangre o carne de chocolate es otro plato filipino popular hecho de diferentes despojos como pulmones, riñones, intestinos, orejas, corazón y hocico cocidos en sangre de cerdo con sabor a vinagre o tamarindo.
El pasado 7 de octubre hice mi primera publicación de blog invitada en Miss Tam Chiak, fue un placer ser invitada por Maureen y esta fue mi publicación de blog, un plato no para los débiles de corazón. Si mi publicación de dinakdakan te asustó o si no te gustan los despojos, no sigas leyendo, se te advirtió que este plato alejará a muchas personas, especialmente a las que no son del tipo aventurero con la comida.
Ahora, para aquellos que estén interesados, este plato es un guiso de sangre de cerdo, sí, la salsa está hecha de sangre de cerdo. Esta es tu oportunidad de ser como Eric, Bill o Sookie de True Blood aunque sea por un rato durante el almuerzo o la cena. Si eso todavía no es alarmante para usted, entonces puede seguir leyendo, solo quiero compartir todo sobre la cocina filipina sin restricciones, aunque realmente no anhelo este tipo de plato, todavía quiero compartirlo con ustedes. también la primera vez que cociné esto en Nueva Zelanda.
Dinuguan, estofado de sangre de cerdo, estofado de pudín de sangre o carne de chocolate es otro plato filipino popular hecho de diferentes despojos como pulmones, riñones, intestinos, orejas, corazón y hocico cocidos en sangre de cerdo con sabor a vinagre o tamarindo. Dinuguan proviene de la palabra tagalo dugo que significa sangre. Aunque es un ingrediente muy poco común de usar, no solo se consume en Filipinas y, de hecho, hay otros países que usan sangre en su cocina, como la polaca Czernina, que está hecha de sangre de pato, la sueca Svartsoppa, que está hecha de ganso. sangre y el siempre popular pudín negro británico. Muy inusual para algunos, pero este plato es muy popular en Filipinas y la mayoría de los restaurantes temáticos filipinos sirven este tipo de guiso, que generalmente se sirve con un pastel de arroz llamado puto.
Para este plato no usaré despojos y usaré panceta de cerdo en su lugar, supongo que la sangre sola es demasiado fuerte para que algunos la tomen. ¿Eres lo suficientemente valiente como para probar este?
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Descripción
Dinuguan, estofado de sangre de cerdo, estofado de pudín de sangre o carne de chocolate es otro plato filipino popular hecho de diferentes despojos como pulmones, riñones, intestinos, orejas, corazón y hocico cocidos en sangre de cerdo con sabor a vinagre o tamarindo.
Ingredientes
Escala
Dinuguan
- 750 g de panceta de cerdo, cortada en cubos pequeños
- 250 g de corazón de cerdo cortado en cubos pequeños
- 1 1/2 tazas de sangre de cerdo
- 3 tazas de agua
- 6 chiles verdes
- 1 ajo entero, picado
- 1/2 jengibre del tamaño de un pulgar, picado
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 3/4 taza de vinagre
- sal
- pimienta recién molida
Puto
- 2 tazas de harina de arroz
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 3/4 tazas de azúcar
- 1 1/2 tazas de leche de coco
- 2/3 taza de agua
- pizca de sal
Instrucciones
Dinuguan
- En una olla, agregue aceite, luego dore la panceta de cerdo y los trozos de corazón de cerdo.
- Agregue el ajo, la cebolla y el jengibre y cocine hasta que las cebollas se ablanden.
- Agregue los chiles, el vinagre y el agua, hierva y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Agregue la sangre de cerdo y luego cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Sazone con sal y pimienta negra recién molida.
Puto
- Tamizar juntos la harina, la sal, el azúcar y el polvo de hornear.
- Agregue la leche y el agua, luego mezcle hasta que se forme una masa suave.
- Coloque en moldes o, si no tiene moldes de puto, colóquelo en tazas pequeñas, llene hasta 2/3 de su capacidad y luego cocine al vapor durante 20 minutos.
