Seleccionar página

Saltar a receta Imprimir receta

Dinengdeng o inabraw es un plato de sopa de verduras de estilo libre en el que puede colocar cualquier verdura exótica que desee usar. hojas y flores de plátano, por nombrar algunas.

Dinengdeng o inabraw es un plato filipino autóctono de la región de Ilocos. Para mí, este plato es como un plato de sopa de verduras de estilo libre en el que puede colocar cualquier verdura exótica que desee usar. , hojas de amaranto y flores de plátano, por nombrar algunos. Viví durante bastante tiempo en Baguio, donde este plato es popular y nunca vi que se cocinara de la misma manera en diferentes restaurantes e incluso en los hogares, la única similitud entre ellos es la base de la sopa donde está aromatizada con bagoong monamon y pescado frito/a la parrilla. .

Por lo general, este plato se consume con arroces y platos de carne que tienen un alto contenido de grasa, como el sisig, el adobo y el lechón, ya que actúa como equilibrador de platos poco saludables. Los filipinos tienen la curiosa creencia de que cuando mezclas algo malo con algo bueno, se equilibra, por eso ponemos mucho ajo en nuestros platos fritos porque dicen que el ajo es bueno para el corazón, lo mismo ocurre con las carnes grasas a la parrilla y las vísceras. donde se acompaña con mucho vinagre para derretir todas las grasas. ¿Qué tal si tienes algunas creencias divertidas con respecto a comer alimentos? Sé que algunos de los chinos me han dicho, como mi amigo, por qué beben té caliente siempre después del yam cha.


Descripción

Dinengdeng o inabraw es un plato de sopa de verduras de estilo libre en el que puede colocar cualquier verdura exótica que desee usar. hojas y flores de plátano, por nombrar algunas.


Ingredientes

Escala

  • 1 taza de brotes de bambú, en rodajas (1 usó los envasados ​​al vacío)
  • 1 taza de saluyot (hojas de yute)
  • 1 paquete de hojas de espinaca o cualquier verdura de hoja
  • 1 manojo de judías verdes, en rodajas
  • 10 piezas de okra, cortadas por la mitad
  • 2 cucharadas bagoong monamon o anchoas molidas en aceite
  • 1 cebolla roja, picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 tazas de lavado de arroz
  • pescado frito
  • salsa de pescado o sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • aceite

Instrucciones

  1. En una olla agregue aceite y luego saltee el ajo y la cebolla.
  2. Diluya el bagoong en agua de lavado de arroz, luego viértalo en un colador o tela de muselina sobre la olla, presione para extraer todo el líquido. Llevar a hervir.
  3. Agregue los brotes de bambú y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  4. Agregue okra y judías verdes, luego cocine por 3 minutos.
  5. Agregue la espinaca y las hojas de yute y sazone con salsa de pescado y pimienta, luego cocine a fuego lento durante 2 minutos adicionales.
  6. Coloque las verduras en un tazón, luego cúbralo con pescado frito y sirva. Opcionalmente, puede agregar el pescado frito en el paso 4 para hacer la sopa más rica, pero prefiero un pescado frito crujiente en la parte superior.

notas

Si encuentra que los brotes de bambú huelen mal, hiérvalos varias veces a los 5 minutos cada uno para eliminar el olor.