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Dynamite Lumpia es un tipo de hojaldre de rollitos de primavera fritos rellenos con chiles verdes rellenos de queso crema, a veces se empaniza, se rellena con otros ingredientes como carne de cerdo, ternera y/o pollo picada o en rodajas.
Por fin tuve nuevamente la oportunidad de probar la comida preparada por una de mis grandes mentoras en el tema de la cocina, mi Mama Fe (mi tía que me cuidó cuando era joven). En nuestra breve visita a las Filipinas durante los últimos días de nuestra estadía, mi tía Fe tuvo la oportunidad de ponerse al día con nosotros, una mañana nos visitó en la unidad de vacaciones de mi mamá y trajo algunos ingredientes preparados para que ella los cocinara. Kare Kare, kakanin y este Dynamite Lumpia. La lumpia dinamita es un tipo de hojaldre de rollitos de primavera fritos rellenos con chiles verdes rellenos de queso crema, a veces se empaniza, se rellena con otros ingredientes como carne de cerdo, ternera y/o pollo picada o en rodajas.
Quería hacer esto durante mucho tiempo, pero no pude hacerlo en casa, ya que podría ser muy picante para mi esposa y mi hija, por lo tanto, nunca lo intenté, pero esta vez me lo sirvió la persona con la que aprendí a cocinar por primera vez. Fue un almuerzo bastante temprano para nosotros donde ella sirvió comida recién cocinada a las 10:00 a.m. de la mañana, nos despertamos cuando veníamos de otra reunión con amigos y nos fuimos a casa a las 3:00 a.m. temprano en la mañana. Sirvió una gran comida para la resaca, frita, queso y chiles, ¿puede ser mejor que eso? Combínalo con un poco de Kare Kare y luego llamas a eso desayuno para los campeones.
Es tan cálido volver a probar su comida, aquí es donde obtuve mi perfil de sabor, el sabor es tan familiar para mí. Comí mucho e incluso convencí a mi esposa para que los probara. Le dio un mordisco y pudo tolerarlo, supongo que intentaré hacer una versión que sea menos picante raspando el interior de los chiles, dejando el sabor pero minimizando el picor. Muy contenta con esta comida, hacía más de 15 años que no probaba su cocina, de hecho la foto y receta aquí es la imagen de lo que preparó ese día.
Descripción
Dynamite Lumpia es un tipo de hojaldre de rollitos de primavera fritos rellenos con chiles verdes rellenos de queso crema, a veces se empaniza, se rellena con otros ingredientes como carne de cerdo, ternera y/o pollo picada o en rodajas.
Ingredientes
Escala
- 12 envoltorios de rollitos de primavera
- 12 piezas de chiles de dedos grandes, cortados por la mitad y raspados por dentro
- 12 tiras de queso cheddar suave (como Kraft Eden o Colby)
- 4 cucharadas de mayonesa
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- aceite
Instrucciones
- Combine la mayonesa y el ketchup y reserve.
- Coloque 1 tira de queso entre los dedos de chile partidos por la mitad, envuélvalos con papel de rollito primavera y séllelos herméticamente. Hazlo con el resto.
- Preparar una freidora, calentar aceite a 180C.
- Freír los lumpias de dinamita hasta que estén dorados.
- Retíralo de la freidora, escúrrelo, mantenlo fresco y sírvelo con la salsa de mayonesa y ketchup.
