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Spabok o Spaghetti Palabok es un plato de pasta filipino preparado con fideos de espagueti servidos en una salsa de mariscos hecha con carne de cangrejo, mantequilla de gambas y pescado ahumado cubierto con mariscos, chicharon, huevo y cebolletas

Como la mayoría de los platos en Filipinas, cada región tiene su propia forma única de preparar sus platos, por eso hay muchas variedades de sinigang, adobo y kakanin. Pancit no es nada diferente, por lo tanto, tiene los gustos de Tuguegaraos Pancit Batil Patong, Isabelas Pancit Cabagan, Lucbans Pancit Habab, Bicols Pancit Bato y Batangas Pancit Langlang. Hoy estamos haciendo una de esas variedades especiales y esta vez vino de Balanga Bataan, el Spabok o Spaghetti Palabok.

Realmente no sé los orígenes de este plato, pero es bastante popular en Balanga, un tipo de pancit en el que no se usan los fideos filipinos habituales, sino que se usa pasta de espagueti como el Charlie Chan. Básicamente, este plato es un cruce entre la pasta y el palabok, utilizando fideos de espagueti en sustitución de los fideos de arroz. Luego, los fideos se sirven con salsa de mariscos hecha con carne de cangrejo, mantequilla de gambas y pescado ahumado cubierto con mariscos, chicharon, huevo y cebolletas. Es tan delicioso como el palabok pero la textura es única. ¿Has probado esto? Si no, pruébalo y háznoslo saber.


Descripción

Spabok o Spaghetti Palabok es un plato de pasta filipino preparado con fideos de espagueti servidos en una salsa de mariscos hecha con carne de cangrejo, mantequilla de gambas y pescado ahumado cubierto con mariscos, chicharon, huevo y cebolletas


Ingredientes

Escala

Fideos

  • fideos espaguetis
  • Agua

Salsa Palabok

  • 150 g de carne de cangrejo
  • 150 g de grasa de cangrejo
  • taza de pescado ahumado, desmenuzado
  • 3 cucharadas de achiote en polvo
  • salsa de pescado
  • 3 cucharadas de maicena
  • 3 tazas de agua
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla roja, picada
  • aceite

Coberturas de palabok

  • 300 g de camarones grandes, con piel
  • Chicharrón de cerdo, triturado
  • Cebolletas, picadas
  • Huevos duros, en rodajas
  • ajo frito
  • limón, en rodajas

Instrucciones

  1. En una olla hierva agua y coloque la pasta de espagueti y cocine según las instrucciones del paquete.
  2. Una vez que los fideos estén cocidos, escurrir y reservar.
  3. Hervir los camarones en las 3 tazas de agua para la salsa. Una vez cocidas escurrimos conservando el líquido, reservamos las gambas.
  4. Pelar los camarones y reservar. Triture las cáscaras con un mortero para extraer el jugo, coloque las cáscaras machacadas y su líquido en una tela de muselina o colador fino sobre un recipiente. Deje correr el agua de ebullición sobre las conchas machacadas y escúrralas en un recipiente. Deja el líquido a un lado.
  5. En una licuadora, mezcle la carne de cangrejo, la grasa de cangrejo, el agua utilizada para hervir, el achiote en polvo y la salsa de pescado, mezcle a baja velocidad durante un minuto. Retire de la licuadora y luego reserve.
  6. En una sartén, agregue aceite y saltee el ajo y la cebolla.
  7. Agregue la mezcla de carne de cangrejo y el pescado ahumado en escamas.
  8. En un recipiente aparte, mezcle el almidón de maíz con una pequeña cantidad de agua, diluya hasta que no queden grumos y luego agréguelo a la sartén.
  9. Lleve la salsa a ebullición y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese, agregue agua si la salsa se vuelve demasiado espesa. Apaga el fuego.
  10. Coloque los fideos en un plato grande, luego vierta la salsa encima y adorne con camarones cocidos, chicharrón de cerdo, cebolletas, huevos y ajo frito.
  11. Exprimir limón hasta arriba.

notas

Si no desea hacer su propia salsa, hay salsas premezcladas disponibles de Mama Sitas, ignore los pasos 4 a 5 y disuelva la mezcla en el agua utilizada para cocinar mariscos.