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El curry de rabo de buey es un tipo de curry a base de leche de coco preparado con rabo de buey cocido lentamente en salsa y especias.
Me encantan los rabos de buey, en mi humilde opinión, esta es una de las mejores partes de la carne de res y está tan subestimada, si la gente supiera la cantidad de sabor que obtienes en este corte, así como su increíble textura, supongo que todos comenzarían a comprarlo. Al igual que la falda de res y la pierna de res, si bien no son tan tiernos como una costilla, saben igual de increíble, si no mejor, solo se necesita un poco de técnica para prepararlos y aprovecharlos al máximo.
Ya había publicado varias recetas de rabo de buey, como rabo de buey estofado lentamente, ragú de rabo de buey, rabo de buey estofado al estilo asiático, Pho Bo con rabo de buey y tendones, estofado de rabo de buey jamaicano, sopa Borscht de rabo de buey, Kare Kare y sopa de rabo de buey del restaurante Copycat Alley, todas ellas son en la parte superior de mi lista de favoritos. Nunca puedes equivocarte con él, estofado, sopa, pasta, fideos o arroz simplemente increíble. Hoy haremos un poco de curry para darle aún más sabor, donde las especias le dan un buen sabor a ese tierno músculo de res al mismo tiempo que el colágeno se derrite en esa rica salsa de curry que le da un agradable sabor a carne y espesor a la salsa. , todo lo que necesitas es un buen arroz basmati y un buen naan para chupar toda esa salsa de curry,
Un plato muy sencillo donde lo preparamos simplemente salteando una especia al estilo de Madras y cocinando lentamente el rabo de toro en leche de coco dando como resultado una delicia tierna al tenedor que debes probar.
Descripción
El curry de rabo de buey es un tipo de curry a base de leche de coco preparado con rabo de buey cocido lentamente en salsa y especias.
Ingredientes
Escala
- 6 rabos de buey 8 piezas
- 2 papas grandes, en cubos
- 1 taza de caldo de res
- 2 latas de 400 ml de leche de coco
- 4 cucharadas de pasta de curry Madras (ajustar al nivel de picante que desee)
- 1 ramita de hojas de curry
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cebollas blancas, picadas en trozos grandes
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- manteca
- pimienta negra recién molida
- sal
Instrucciones
- Sazone generosamente los rabos de toro con sal y pimienta negra recién molida.
- En una olla pesada, agregue un poco de ghee y luego dore los rabos de buey por todos lados, una vez dorados, retire los rabos de buey y reserve.
- Agregue las cebollas y saltee hasta que se ablanden.
- Agregue ajo, jengibre y hojas de curry, luego saltee por un minuto.
- Agregue la pasta de curry Madrás, los rabos de buey, el caldo de res y 1 lata de leche de coco. Llevar a ebullición, tapar la olla y luego cocine a fuego lento durante 3 horas o hasta que los rabos de buey estén tiernos. Verifique de vez en cuando los niveles de líquido, si comienza a secarse, agregue un poco de agua.
- Agregue las papas y cocine a fuego lento nuevamente durante 15 minutos.
- Agregue la leche de coco restante, ponga el fuego alto, hierva y cocine a fuego lento durante 5 minutos más.
- Agregue el azúcar y luego sazone con pimienta negra recién molida y sal.
- Servir con arroz jazmín recién cocinado.
