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Los Crispy Crablets básicamente son cangrejos bebés donde su caparazón no es tan duro como sus contrapartes más grandes, tienen un grosor similar al de las gambas, por lo tanto, cuando se fríen, serán realmente crujientes y comestibles.
La última vez que tuve esto fue a fines de la década de 1990 en un cóctel al que me invitaron, desde entonces no he tenido uno ni he visto ninguno. Últimamente me emocioné mucho cuando vi esto en uno de los restaurantes habituales de Yam Cha en los que cenamos, pero era bastante caro, no recuerdo el precio, pero era uno de los platos especiales que no está en las categorías habituales de platos que se sirven. Un par de semanas más tarde vi una gran bolsa congelada en la sección de congelados de la tienda asiática cerca de nosotros, y era esto. En mi mente, quería tomar muchas bolsas, pero no quiero ser codicioso, sé que venderán más de estas y no serán algo único.
Los Crispy Crablets básicamente son cangrejos bebés donde su caparazón no es tan duro como sus contrapartes más grandes, tienen un grosor similar al de las gambas, por lo tanto, cuando se fríen, serán realmente crujientes y comestibles. Sorprendentemente, aunque parece pequeño, hay suficiente carne dentro y puedes sentirla en cada bocado. Por lo general, se recubre con una capa delgada de maicena y una mezcla de harina, se sazona y luego se fríe y, al típico estilo filipino, a veces se disfruta con una salsa de vinagre picante. Es un entrante muy fácil de hacer, no te llevará más de 10 minutos cocinarlos.
Descripción
Los Crispy Crablets básicamente son cangrejos bebés donde su caparazón no es tan duro como sus contrapartes más grandes, tienen un grosor similar al de las gambas, por lo tanto, cuando se fríen, serán realmente crujientes y comestibles.
Ingredientes
Escala
- 500 g de cangrejos, limpios
- 3/4 taza de maicena
- 1/4 taza de harina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- jugo de 1/2 lima
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
- chiles verdes finamente picados
- aceite de cocina
Instrucciones
- En un tazón combine la maicena, la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la pimienta negra recién molida.
- Agregue los cangrejos y luego mezcle para cubrirlos ligeramente. Rocíe jugo de lima y luego mezcle otra vez suavemente.
- Prepare una freidora o un wok grande con aceite, caliente a 180 ° C y luego fría los cangrejos durante 4-5 minutos si los usa frescos, 7-8 minutos si los usa congelados.
- Retirar de la freidora, escurrir el exceso de aceite. Colocar en un recipiente y luego agregar los chiles verdes finamente picados. Mezcle y luego sirva.
- Nota: si desea que estén más crujientes, fríalos por segunda vez después de enfriarlos, sumérjalos rápidamente en aceite a 180 ° C durante 1 o dos minutos más o hasta que estén dorados.
