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Crispy Dinuguan es un plato de Kanin Club elaborado con una combinación de carne de cerdo crujiente (probablemente lechon kawali y dinuguan).
Siempre me emociono cuando conozco a alguien que acaba de llegar de Filipinas, ¿por qué? Porque no he vuelto desde 2003 y no sé cómo se ve Filipinas ahora en comparación con cuando me fui. Trece años es mucho tiempo y en un país donde el ritmo de vida es rápido como Filipinas, en solo un par de años muchos habrán cambiado. Uno de esos cambios está relacionado con cosas culinarias y sabiendo que Filipinas tiene esta obsesión por las modas, definitivamente hay mucho que ofrecer en ese espacio.
Cuando dejé mi país de origen, la mayoría de los platos filipinos eran los tradicionales, pero después de hablar con un amigo que acababa de regresar de Manila, descubrí muchas cosas y una de ellas es este club kanin. Escuché buenos elogios al respecto y la mayoría de los platos eran una fusión de dos platos filipinos tradicionales como su turon, que es una combinación de Halo Halo y el turon clásico, su Sinangag na Sinigang, otra combinación interesante de sinigang y sinangag, y esta publicación nuestra. hoy en día, el dinuguan crujiente y, como sugiere el nombre, es una combinación de cerdo crujiente (probablemente lechon kawali y dinuguan.
Es realmente una idea nueva, por lo general fusionamos dos cocinas, pero ¿por qué no un plato diferente de un solo tipo de cocina? ¡Genial! Había leído el menú de Kanin Club y es un tesoro de platos increíbles, de hecho, generó algunas ideas para mi blog, así que mire este espacio y vea qué fusión puedo hacer también. Gracias Kanin Club por la idea, aunque no he probado su comida en la vida real, puedo probarla por su inspiración y, como lo confirmaron mis amigos, probaron mi receta, espero que en un futuro cercano pueda probar la comida real.
Descripción
Crispy Dinuguan es un plato de Kanin Club elaborado con una combinación de carne de cerdo crujiente (probablemente lechon kawali y dinuguan).
Ingredientes
Escala
cerdo crujiente
- 1 kg de panceta de cerdo, (1 trozo grande, no rebanar)
- 1 ajo entero, triturado
- 1 cucharada de granos de pimienta
- 4 hojas de laurel
- taza de salsa de soya
- 1 lata de refresco de limonada (7-Up o Sprite)
- sal marina
- agua
- aceite para freír
Salsa Dinuguan
- cerdo crujiente
- 1 taza de sangre de cerdo
- 3 tazas de caldo de cerdo
- 6 chiles verdes
- 1 ajo entero, picado
- jengibre del tamaño de un pulgar, picado
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 paquete pequeño de mezcla sinigang
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- sal
- pimienta recién molida
Otros
- Chicharon, en rodajas gruesas
Instrucciones
cerdo crujiente
- Frote generosamente sal marina sobre la panceta de cerdo, luego cúbrala bien con una envoltura adhesiva y guárdela en el refrigerador durante al menos un día.
- Enjuague la carne de cerdo en agua corriente asegurándose de que se haya eliminado toda la sal de la carne.
- Coloque la carne de cerdo en una olla a presión junto con la salsa de soya, el ajo, los granos de pimienta, las hojas de laurel y la gaseosa de limonada. Ahora vierta suficiente agua para cubrir toda la carne.
- Cocine a presión durante 20 a 30 minutos (dependiendo del grosor de la panceta de cerdo), su tiempo debe comenzar cuando el silbato comience a sonar.
- Una vez que el cerdo esté tierno, retíralo de la olla a presión y sécalo con una toalla de papel.
- Ahora, una vez que la superficie del cerdo esté seca, colóquela en un recipiente tapado y refrigérela durante al menos 12 horas o hasta que esté fría.
- Prepare un wok lleno de aceite y caliéntelo, una vez caliente coloque la carne de cerdo fría con cuidado en el aceite caliente, con la piel hacia abajo, tenga mucho cuidado ya que salpicará.
- Freír la carne de cerdo hasta que esté dorada, esto no llevará mucho tiempo y recuerda que solo quieres que el exterior quede crujiente; la parte interior ya está cocida.
- Una vez cocido, cortar en cubos.
Salsa Dinuguan
- En una olla caliente el aceite usado para cocinar el cerdo, agregue el ajo, la cebolla y el jengibre y cocine hasta que las cebollas se ablanden.
- Agregue los chiles, la mezcla sinigang, el vinagre y el caldo de cerdo, hierva y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue la sangre de cerdo y luego cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Sazone con sal y pimienta negra recién molida.
- Agregue la carne de cerdo crujiente a la salsa dinuguan, mezcle bien.
- Coloque el dinuguan crujiente en tazones para servir y luego cúbralo con chicharon.
