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Para esta publicación, haremos los fideos crujientes Chow Mein y, a diferencia de cómo se preparan los fideos habituales, los fideos chow mien se fríen para que queden crujientes y se peguen. Las verduras y la carne se cocinan por separado y se acompañan con una salsa muy almidonada que se vierte sobre los fideos crujientes antes de servir.

Día dos de nuestra semana de fideos y hagamos algo crujiente hoy, algo vibrante, un plato con mucho carácter, los fideos crujientes Chow Mein.

Chow Mein significa fideos salteados en chino, donde chow significa frito y mein significa fideos. Hay dos tipos principales de este plato, el primero son los fideos Chow Mein al vapor y el otro son los fideos crujientes Chow Mein (estilo de Hong Kong). Si no te has dado cuenta, este es uno de los platos chinos más populares, tan popular que se puede encontrar en casi todos los rincones del mundo, incluso evolucionó en algunos lugares y se crearon versiones localizadas utilizando ingredientes locales únicos. Algunas de las versiones localizadas populares son Mee Goreng de Malasia, Singapur e Indonesia (esta es una versión picante y picante de Chow Mein), Pancit Canton de Filipinas (los fideos son similares a los crujientes pero cocinados como la versión al vapor ) y hay diferentes variaciones de Chow Mein que encuentras en Estados Unidos y Canadá.

Para esta publicación, haremos los fideos crujientes Chow Mein y, a diferencia de cómo se preparan los fideos habituales, los fideos chow mien se fríen para que queden crujientes y se peguen. Las verduras y la carne se cocinan por separado y se acompañan con una salsa muy almidonada que se vierte sobre los fideos crujientes antes de servir. Ambos son un plato increíble por sí mismos y tienen sus propias cualidades especiales que busca cada paladar. En mi opinión, es difícil elegir entre dos variantes, por eso a veces pedimos la versión crujiente y otras veces la normal. ¿Y tú qué versión prefieres?


Descripción

Para esta publicación, haremos los fideos crujientes Chow Mein y, a diferencia de cómo se preparan los fideos habituales, los fideos chow mien se fríen para que queden crujientes y se peguen. Las verduras y la carne se cocinan por separado y se acompañan con una salsa muy almidonada que se vierte sobre los fideos crujientes antes de servir.


Ingredientes

Escala

Pollo

  • 400 g de muslos de pollo deshuesados, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de vino de cocina china
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharadita de sal
  • aceite

Coberturas Vegetales

  • 2 manojos de bok choy, cortados por la mitad
  • 1 zanahoria grande, en rodajas
  • 8 piezas de maíz tierno, cortado por la mitad
  • 4 piezas de hongos shiitake secos
  • 10 piezas de champiñones blancos, en rodajas
  • 1 cebolla blanca, en rodajas
  • 1 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1/2 taza de agua hirviendo
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 2 cucharadas de maicena
  • 4 dientes de ajo
  • salsa de pescado
  • pimienta blanca
  • aceite

Fideos

  • 250 g de fideos Chow Mein frescos
  • aceite

Instrucciones

  1. En un tazón, mezcle el vino de cocina chino, la salsa de soya, la maicena y la sal. Agrega las rebanadas de pollo y déjalo marinar por 15 minutos.
  2. Coloque los champiñones shiitake en una taza, luego vierta el agua hirviendo, cubra y déjelo a un lado hasta que los champiñones se rehidraten. Una vez rehidratados cortamos los champiñones en rodajas finas y reservamos el líquido.
  3. En un wok, agregue una buena cantidad de aceite para freír los fideos de huevo. Lleve a fuego medio y luego fría los fideos hasta que estén crujientes por ambos lados. Retire del wok y luego colóquelo en un plato forrado con toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.
  4. Retire el aceite del wok dejando suficiente para sofreír el pollo. Coloque a fuego alto y una vez que esté cerca del punto de ahumado, saltee el pollo hasta que esté cocido, esto puede tomar alrededor de 2-3 minutos. Ponga el pollo a un lado.
  5. En un tazón combine el caldo de pollo, el líquido de los champiñones rehidratados, la salsa de ostras, el azúcar y la maicena. Deja esto a un lado.
  6. Agregue más aceite al wok si es necesario, luego saltee el ajo y la cebolla.
  7. Agregue el shiitake y los champiñones y saltee durante un minuto.
  8. Agregue las zanahorias y el maíz tierno y saltee por un minuto.
  9. Vierta la mezcla de caldo de pollo y luego hierva, una vez que comience a espesar, agregue el bok choy encima, luego el pollo y cubra el wok. Cocine por 2 minutos a fuego alto.
  10. Agregue el aceite de sésamo y luego sazone con salsa de pescado y pimienta blanca. Apague el calor.
  11. Coloque los fideos en una fuente de servir y luego cúbralos con las verduras salteadas con su salsa.