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Las costillas de cerdo con sal y pimienta son un plato chino de costillas de cerdo fritas sazonadas con pimientos picantes, sal y polvo de cinco especias.

Salt Pepper Spare Ribs es un plato chino de costillas de cerdo fritas sazonadas con chiles, sal y polvo de cinco especias. Es una estancia principal en los restaurantes chinos habituales que sirve un banquete cantonés que generalmente se sirve como aperitivo o plato principal.

Me gusta esto, pero no puedo perfeccionar la forma en que los cocino, la receta a continuación es mi mejor intento hasta ahora, obtuve el sabor exacto pero no puedo lograr que la carne esté realmente tierna como lo hacen en los restaurantes chinos. La carne estaba suave, pero la quiero un poco más suave, la mayoría de mis amigos chinos me dicen que solo está frita, incluso las recetas en línea dicen, pero creo que en el próximo intento herviré mis costillas antes de freírlas, creo que producirá el misma textura. Pero mientras tanto, aquí está lo que obtuve y actualizaré la receta tan pronto como obtenga alguna mejora.


Descripción

Las costillas de cerdo con sal y pimienta son un plato chino de costillas de cerdo fritas sazonadas con pimientos picantes, sal y polvo de cinco especias.


Ingredientes

Escala

Cerdo

  • 750 g de costillas de cerdo, cortadas en secciones
  • aceite, para freír
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 chalote, picado
  • 1 tallo de cebollas tiernas, picadas
  • 2 chiles verdes, finamente picados
  • 1 pimiento rojo, finamente picado
  • sal
  • pimienta blanca molida

Escabeche

  • 2 cucharadas de vino Shaoxing
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 1/2 cucharadita de polvo de cinco especias

Revestimiento

  • 1/2 taza de fécula de patata
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca
  • 1/2 cucharadita de polvo de cinco especias
  • 2 cucharadas de aceite

Instrucciones

  1. Combine todos los ingredientes de la marinada en un tazón grande, luego agregue la carne de cerdo, mezcle bien con las manos y déjela marinar durante al menos 15 minutos.
  2. Agregue todos los ingredientes del recubrimiento en el tazón y luego mezcle nuevamente con las manos.
  3. Prepara una freidora a 180C y fríe la carne de cerdo hasta que esté cocida y dorada. Retire la carne de cerdo de la freidora y luego drene el exceso de aceite.
  4. Prepare un wok, agregue una pequeña cantidad de aceite y luego saltee el ajo, la chalota, las cebolletas y los chiles una vez que esté todo fragante, baje el fuego y luego agregue el cerdo cocido. Mezcle para combinar sabores, luego sazone con sal y pimienta blanca molida, apague el fuego y sirva.