Saltar a receta Imprimir receta
El arroz con pimienta y ternera es un plato de ternera en rodajas finas que se sirve en un plato caliente con arroz y maíz, complementado con Amakuchi, un tipo de salsa de soja con miel, y Karakuchi, un tipo de salsa de soja con ajo.
Este plato se hizo popular en Filipinas probablemente hace 3 años y todo lo que puedo hacer es babear con las fotos que vi en línea ya que no tenemos Pepper Lunch aquí en Nueva Zelanda, desde entonces quería probarlos y la única forma de hacerlo es haciéndolo por mi cuenta. Después de leer varias reseñas del plato en diferentes canales de YouTube y blogs, creo que tengo suficiente información para recrearlo en casa, así que lo hice.
Antes de empezar ¿Qué y quién es Pepper Lunch? Pepper Lunch fue creado en 1994 por el chef e inventor Kunio Ichinose en la búsqueda de servir comida rápida de calidad sin necesidad de contratar un chef. Entonces pensó simplemente en no cocinar la carne y servirla en platos calientes usando una cocina electromagnética calentando los platos a 260C, los comensales eventualmente serán sus propios cocineros. Una simple carne de res en rodajas finas con arroz no estará completa con condimentos, ya que no tendrá sabor, por lo que se sirve con Amakuchi (salsa de soja con miel) y/o Karakuchi (salsa de soja con ajo).
Cuando vi esto por primera vez, pensé en Yoshinoya, otra creación japonesa que sirve carne de res en rodajas finas con arroz, pero en lugar de que los chefs preparen tu plato, te sirven carne de res cruda y depende de ti cómo las sazonas o las cocinas a tu gusto.
Si bien la mayoría de los hogares tendrán dificultades para hacer esto en casa, no por los ingredientes sino con el uso de placas calientes, además de que será engorroso prepararlo en múltiples placas calientes en múltiples quemadores, sería fácil prepararlos en una sola sartén. si no tiene las instalaciones para que la receta que hice no los requiera, todo lo que necesita es una sartén pesada y comensales hambrientos.
Impresión
Descripción
El arroz con pimienta y ternera es un plato de ternera en rodajas finas que se sirve en un plato caliente con arroz y maíz, complementado con Amakuchi, un tipo de salsa de soja con miel, y Karakuchi, un tipo de salsa de soja con ajo.
Ingredientes
Escala
Carne de res
- 800 g de ternera cortada muy fina
- 1 cebolla blanca, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 tazas grandes de arroz cocido
- 1 taza de granos de elote cocidos
- 6 cucharaditas de mantequilla
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- cebollas tiernas en rodajas finas, para decorar
- aceite
Amakuchi
- 1/4 taza de miel
- 1/4 taza de tamari
- 1/4 taza de salsa de ostras
Karakuchi
- 1/2 taza de tamari
- 1/3 taza de agua
- 1 1/2 cucharadita de maicena
- 1/4 cucharadita de pimienta negra finamente molida
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de aceite vegetal
Instrucciones
Amakuchi
- En una cacerola combine todos los ingredientes, mezcle bien y luego cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Retire del fuego y luego reserve.
Karakuchi
- En una cacerola caliente el aceite y luego saltee el ajo hasta que esté fragante.
- Agregue tamari y pimienta negra recién molida.
- Mezcle el agua y la maicena, luego agregue lentamente a la cacerola, cocine a fuego lento hasta que la salsa espese.
- Retire del fuego y luego reserve.
Carne de res
- Caliente una sartén de hierro fundido sobre la estufa, una vez que esté caliente, agregue aceite, cebolla y ajo. Cocine hasta que esté muy aromático, luego agregue la carne, cocine por 3 minutos y luego retire del fuego.
- En un plato agregue arroz recién cocido en el medio, cúbralo con granos de elote cocidos y mantequilla.
- Coloque la carne alrededor del arroz, rocíe las salsas Amakuchi y Karakuchi encima de la carne y sirva.
notas
Como no tengo placas calientes, cociné la carne en una sartén de hierro fundido, si tiene placas calientes cocine y sirva todo el plato en ella.
