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Este no es el bistec típico de Salisbury; este es un filete de hamburguesa al estilo Jollibee. Copycat Jollibee Burger Steak es una receta imitación de Jollibee hecha con hamburguesas al estilo filipino cubiertas con toneladas de salsa de champiñones servidas con arroz.
Otro imitador de Jollibee, realmente extraño este restaurante y espero que Jollibee abra una sucursal aquí en Nueva Zelanda. De todos modos, vuelvo con mi solución habitual cuando extraño esta oferta de comida rápida, trato de recrearla en casa, así que no puedo confirmar si estos son los ingredientes correctos con sus medidas, pero una cosa es segura, saben casi similar.
Muchos dirían que es solo un filete de Salisbury, lo cual discrepo, ya que este tiene un sabor filipino, probablemente porque el sabor para mí no equivale al 100% de carne de res, aunque Jollibee lo anuncia como 100% de carne de res, probablemente habrían agregado extra. ingredientes secretos que el público no conoce, pero eso es solo una suposición. Probablemente puede contener 100% carne de res, pero hacerlo en casa es bastante difícil para obtener los sabores correctos, incluso si solo uso carne de res sin ningún otro ingrediente, incluso jugué con la proporción de carne y grasa. Probablemente sea la diferencia entre el ganado criado en Filipinas en comparación con el ganado criado aquí en Nueva Zelanda.
Entonces, para resolver eso, en mis muchos intentos de obtener el sabor correcto, el sabor y la textura más cercanos en mi experimento fue combinar una proporción de 70 % de res y 30 % de cerdo, con ambas carnes con un 35 % de contenido de grasa, cualquier cosa menos sería difícil y seque especialmente cuando la mayoría de los alimentos filipinos, especialmente la carne de res, tienden a cocinarse entre medio y bien hecho. Esta combinación, junto con el grosor y el proceso de cocción correctos, dieron como resultado la mejor hamburguesa. Ahora, para la salsa, tienden a ser un poco cremosos con toques de champiñones, probablemente porque Jollibee usa champiñones enlatados en lugar de frescos. Lo único que queda para que parezca real es obtener la forma correcta, simplemente no puedo hacerlo en un círculo perfecto, probablemente porque no estoy usando un molde para hamburguesas y las cocino frescas justo después de hacerlas. Aparte de eso, si sigues esos principios simples, definitivamente estarás haciendo algo parecido a lo real, al menos para mí.
Descripción
Copycat Jollibee Burger Steak es una receta imitación de Jollibee hecha con hamburguesas al estilo filipino cubiertas con toneladas de salsa de champiñones servidas con arroz.
Ingredientes
Escala de unidades
hamburguesa
- 700 g de carne picada de ternera (35% de grasa)
- 300 g carne picada de cerdo (35% grasa)
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de sal
Salsa
- 1 taza de champiñón enlatado en rodajas
- 1/4 taza de aceite de empanadas fritas
- 115 g de mantequilla
- 4 tazas de caldo de res de buena calidad o 2 cubos de res Knorr (versión filipina) disueltos en 4 tazas de agua
- 1/2 taza de harina para todo uso
- sal
- pimienta negra finamente molida
Instrucciones
- Combine todos los ingredientes de la hamburguesa, mezcle bien con la mano y luego forme hamburguesas con un grosor de 1 1/2 cm.
- Prepare una sartén grande, colóquela a fuego alto, agregue aceite y luego, una vez que comience a humear, baje el fuego a medio alto, luego cocine las hamburguesas durante 2 1/2 minutos por cada lado, colóquelas en un plato cubierto y luego cúbralo con papel de aluminio para que no se seca.
- En una sartén aparte, agregue el aceite y la mantequilla, cocine a fuego lento hasta que la mantequilla se haya derretido.
- Agregue harina para hacer roux, y una vez que la harina se vuelva marrón claro y se haya mezclado totalmente con la grasa, agregue suavemente el caldo de res en pequeñas cantidades a la vez.
- Sazone con sal y pimienta, hierva lentamente y luego cocine a fuego lento hasta que se convierta en una salsa espesa.
- Agregue los champiñones y continúe cocinando a fuego lento durante un minuto más.
- Vierta la salsa sobre las hamburguesas y sirva con arroz.
