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Copycat Aristocrat South China Chicken es una receta imitada de Aristocrat donde el pollo se sirve en una salsa dulce al estilo asiático con jamón, huevos de codorniz y verduras asiáticas.
Probé este plato hace muchos años en su sucursal de Roxas Boulevard, así que no estoy seguro de cuán precisa es mi receta de imitación, así que tengan paciencia conmigo. Tampoco estoy seguro de si todavía está en su menú, pero parece que todavía está disponible según su sitio web, así que para aquellos que lo probaron recientemente, espero que también prueben la receta a continuación y me hagan saber cómo se compara. Para mí, esto se basa puramente en mis recuerdos, es lo más parecido a lo que quiero que sea, pollo jugoso con toques de especias asiáticas de la salsa.
Entonces, ¿qué es exactamente este plato? Básicamente es un pollo entero frito o asado (no recuerdo qué puede ser, así que lo frié), cortado en trozos y luego cocinado ligeramente de nuevo en una salsa dulce y salada con toques de especias asiáticas junto con jamón (probablemente jamón champán o jamón navideño). Jamón), huevos de codorniz fritos y verduras asiáticas. Estaba destinado a servirse en ocasiones especiales, por lo que generalmente aparecen durante el Año Nuevo chino en Filipinas, creo que también lo probé en un Año Nuevo chino, pero independientemente, durante mi infancia, ir a Aristocrat significa que hay una ocasión especial, especialmente cuando está en su sucursal de Roxas Boulevard.
Donde yo vivía antes, en el Proyecto 8 había una vez un Aristócrata en la esquina de Muoz, todavía recuerdo muchos incontables cumpleaños que había celebrado en ese lugar con mi familia. Mi pedido, como la mayoría de los filipinos, fue su popular barbacoa de pollo. Si bien eso es bueno, de hecho, uno de los mejores platos de pollo que probarás en tu vida, me encantaría mostrar este plato subestimado, especialmente a aquellos que no lo han probado al mismo tiempo y no tienen ningún aristócrata en el lugar donde viven.
Descripción
Copycat Aristocrat South China Chicken es una receta imitada de Aristocrat donde el pollo se sirve en una salsa dulce al estilo asiático con jamón, huevos de codorniz y verduras asiáticas.
Ingredientes
Escala
Pollo
- 1 pollo entero aliñado
- aceite
Salmuera
- 1 litro de agua tibia
- taza de sal
- 1 cucharada de azúcar
Salsa Asiática
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de vino de cocina china
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 chalote, finamente picado
- 2 cucharaditas de pasta de jengibre
- aceite
Otros
- 20 piezas huevos de codorniz
- 1 taza de jamón champán de corte grueso, en rodajas
- 1 manojo de choy sum, bok choy o gailan, blanqueado
Instrucciones
- Combine todos los ingredientes de la salmuera en una bolsa ziplock grande. Agregue el pollo entero, asegure el ziplock y luego colóquelo en el refrigerador durante 12 horas.
- Retirar del refrigerador una hora antes de cocinar. Escurra bien el pollo y déjelo a un lado.
- Caliente suficiente aceite para freír un pollo entero en una freidora o en una olla grande y pesada. Una vez que alcance los 180C, freír el pollo durante 20-25 minutos o hasta que esté dorado y cocido.
- Retirar de la freidora, escurrir y dejar enfriar.
- Una vez enfriado, corte el pollo en trozos y déjelos a un lado.
- En un bol, mezcle el caldo de pollo, la salsa de soja, la salsa de ostras, el vino chino para cocinar, la maicena, el azúcar, el aceite de sésamo y la pimienta blanca molida. Hazlo a un lado.
- Caliente el aceite en un wok, saltee el ajo, el jengibre y los chalotes.
- Lleve el fuego a alto y luego vierta la salsa, hierva.
- Agregue el jamón y los huevos de codorniz, siga hirviendo hasta que la salsa espese.
- Agregue el pollo picado, no mezcle, cubra el wok y luego cocine a fuego lento durante 2 minutos todavía a fuego alto.
- Apague el fuego, saque el pollo picado, colóquelo en una fuente para servir, cúbralo con la salsa junto con el jamón y los huevos de codorniz, luego coloque el choy sum escaldado a un lado.
- ¡Servir y disfrutar!
