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Congee de cerdo y camarones secos es nuestra receta de hoy y, como su nombre indica, es un congee hecho con carne de cerdo, camarones secos y shiitake cocidos a fuego lento hasta la perfección y luego servido con huevos, cebolletas picadas y ajo frito crujiente.
Congee es un tipo de papilla de arroz popular en Asia, de hecho, es similar a servir arroz, pasta y tortilla, donde se le puede agregar una variedad de carnes y verduras. Congee se puede comer en cualquier momento del día, pero el más popular es durante el desayuno, donde efectivamente se convierte en el cereal de Asia. Preparar esto se puede hacer de un millón de maneras. Incluso recuerdo que algunos de mis amigos chinos me dijeron que cuando su mamá lo prepara todas las mañanas, ajustan el ingrediente dependiendo de si estás enfermo o no, y si estás enfermo, también ajustan lo que va. en el congee dependiendo de su enfermedad.
En Filipinas no es tan elaborado como este, incluso tenemos menos variantes de congee, de hecho, solo hay 4 populares. El primero es el lugaw, el más básico de todos, donde el arroz se cocina en agua y depende de lo que le agregue. pero el más popular es el azúcar. La siguiente variante simple se llama Champorado, donde es casi similar al lugaw, se cocina con cacao, azúcar y leche. Luego tenemos el Goto, básicamente un sabroso congee servido con callos de buey, chicharon y mucho ajo. Finalmente el Arrozcaldo, otro congee salado pero esta vez servido con pollo, jengibre, huevo y nuevamente mucho ajo.
Hoy no haremos ningún congee al estilo filipino, pero haremos uno chino pero usando ingredientes familiares para el paladar filipino. Congee de cerdo y camarones secos es nuestra receta de hoy y, como su nombre indica, es un congee hecho con carne de cerdo, camarones secos y shiitake cocidos a fuego lento hasta la perfección y luego servido con huevos, cebolletas picadas y ajo frito crujiente.
Descripción
Congee de cerdo y camarones secos es nuestra receta de hoy y, como su nombre indica, es un congee hecho con carne de cerdo, camarones secos y shiitake cocidos a fuego lento hasta la perfección y luego servido con huevos, cebolletas picadas y ajo frito crujiente.
Ingredientes
Escala
Congee
- 1 1/2 tazas de arroz blanco de grano largo
- 6 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de agua
- 250 g de lomo de cerdo, entero
- 250 g de panceta de cerdo grasosa, cortada en cubos pequeños
- 1/4 taza de camarones secos
- 6 piezas de hongos shiitake secos
- 1/2 jengibre del tamaño de un pulgar, en rodajas finas
- 2 piezas de chalotes pequeños, picados
- 4 dientes de ajo, picados
- salsa de pescado
- pimienta negra recién molida
- sal
- aceite
Guarnaciones
- huevos duros
- ajo frito crujiente
- cebolletas picadas
Instrucciones
- Sazone generosamente la panceta de cerdo con sal y pimienta negra recién molida, reserve.
- En una olla, agregue aceite, luego dore las piezas de panceta de cerdo hasta que estén crujientes, retire la carne de cerdo de la olla y déjela a un lado.
- Agregue los camarones secos y cocine rápidamente hasta que esté muy fragante. Retire los camarones secos y déjelos a un lado.
- Rehogar el ajo, las chalotas y el jengibre, añadir el arroz, los champiñones y el lomo de cerdo entero, luego el caldo de pollo y el agua, llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 40 minutos removiendo de vez en cuando.
- Retire la carne de cerdo y los champiñones, luego córtelos en rodajas finas, cocine a fuego lento durante 10 minutos más a fuego lento.
- Sazone el congee con salsa de pescado y pimienta negra recién molida. Agregue la carne de cerdo y los champiñones y luego mezcle.
- Coloque el congee en tazones para servir y decore con huevos cocidos, ajo frito crujiente y cebolletas picadas.
