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La chuleta de pollo de Hainan es un plato de chuletas de pollo fritas crujientes servidas y empapadas en salsa de cebolla con papas fritas, tomates y vegetales mixtos.
La chuleta de pollo de Hainan es un plato de chuletas de pollo fritas crujientes servidas y empapadas en salsa de cebolla con papas fritas, tomates y vegetales mixtos. Solo basándote en el nombre, pensarás instantáneamente que este plato es de origen chino, en parte cierto porque fue el pueblo de Hainan quien lo creó, pero no en China, esto se inventó en Malasia durante la época en que los británicos dominaban la región. Este plato fue elaborado por las comunidades hainanesas que emigraron a Malasia durante esos tiempos, los cocineros hainaneses y los operadores de cafeterías atienden principalmente a sus amos coloniales británicos, donde las papas y las carnes son su preferencia para las comidas, aquí es donde nació la chuleta de pollo hainanesa.
Una verdadera mezcla de sabores chinos y occidentales que solo se encuentra en Malasia, no se encuentra en Hainan o incluso en el Reino Unido, aparte de los restaurantes especializados de Malasia en esos lugares, si los hay. Si observa detenidamente sus ingredientes, verá cómo trató de fusionar dos cocinas diferentes, el pollo frito probablemente vino del oeste junto con papas fritas, verduras y salsa, pero cómo se prepara es tan asiático ya que el pollo generalmente se marina en salsa de soja, cinco especias y aceite de sésamo y luego se cubre con almidón de patata o tapioca en lugar de harina de trigo. Las papas a veces son opcionales, ya que a menudo se sirve arroz con ellas en los restaurantes tradicionales de Malasia.
Me encanta este plato, la textura y el sabor únicos del pollo son impecables, es crujiente, masticable, jugoso y lleno de umami, combínelo con una rica salsa de cebolla y papas perfectamente cocidas, esto es lo que debería ser una comida reconfortante.
Descripción
La chuleta de pollo de Hainan es un plato de chuletas de pollo fritas crujientes servidas y empapadas en salsa de cebolla con papas fritas, tomates y vegetales mixtos.
Ingredientes
Escala
Pollo
- 5 piezas de muslos de pollo deshuesados
- 5 piezas de muslos de pollo deshuesados
- 1 1/2 taza de tapioca o fécula de patata
- 4 huevos
Escabeche
- 1/4 taza de salsa de soya tamari
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de polvo de cinco especias
- 6 dientes de ajo, picados
Salsa
- 1/4 taza de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cebollas blancas medianas, cortadas en gajos
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de fécula de patata
- 4 cucharadas de agua
- pimienta negra recién molida
- aceite
Otros
- 5 porciones de papas fritas arrugadas
- 3 piezas de tomate, cortado en gajos
- 3 tazas de guisantes verdes
- 3 cucharadas de mantequilla
- Aceite vegetal para freír
Instrucciones
Pollo
- En un tazón grande combine todos los ingredientes de la marinada, agregue y cubra el pollo con la salsa. Deje marinar el pollo durante al menos una hora.
- En un bol batir ligeramente los huevos, reservar.
- Coloque la tapioca o la fécula de patata en un plato grande, déjelo a un lado.
- Prepare un wok, caliente el aceite a 180C.
- Sumerja el pollo en el huevo, luego en el almidón de tapioca para cubrirlo y luego fría el pollo durante 12 minutos o hasta que esté cocido. Ponga a un lado el pollo cocido.
Salsa
- En una cacerola agregue aceite y luego saltee el ajo y la cebolla.
- Vierta la salsa Worcestershire, la salsa de soya, el caldo de pollo, el ketchup y el azúcar en la cacerola y hierva.
- Mezcle la fécula de papa con agua y luego vierta en la cacerola, cocine a fuego lento hasta que la salsa esté espesa.
Otros
- En una cacerola pequeña agregue y derrita la mantequilla a fuego lento. Una vez que esté totalmente derretido, agregue y revuelva los guisantes, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos, déjelo a un lado.
- Cocine las papas fritas onduladas según las instrucciones del paquete. Reserva y espolvorea sal por encima.
Reuniéndolo todo
- Coloque un trozo de muslo y pierna de pollo frito en un plato. Vierta una muy buena cantidad de salsa encima (sea generoso), agregue guisantes encima, coloque los cortes arrugados fritos a un lado y decore con rodajas de tomate.
