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Chuletas de cerdo en salsa cremosa de champiñones es un plato especial que viene de vez en cuando en un banquete de reunión filipino, preparado con chuletas de cerdo fritas servidas en una salsa cremosa con champiñones en rodajas.

No sé qué pasa con los filipinos y la salsa, apuesto a que después del adobo y el sinigang, este es el plato más buscado, ¿por qué? Porque la última vez que estuve en Filipinas, KFC pone sus salsas en un termo grande encadenado al área de condimentos. La mayoría de los filipinos entenderán por qué, pero para explicarlo mejor a los demás, déjenme contarles la historia. Cuando era joven, los establecimientos de comida rápida como McDonalds y Jollibee intentaban servir pollo frito como KFC, el pollo se acompañaba con una buena tina de salsa que es muy útil, especialmente cuando tienes un presupuesto ajustado, donde pides una sola pieza de pollo con toneladas de arroz y solo pida varias salsas para usarlas como sabaw o sopa para el arroz, esta era la norma.

El hecho de que los comensales hambrientos pidieran salsa extra habría irritado a los asistentes de comida rápida, especialmente cuando se pide varias veces, por lo que la mayoría de los establecimientos la colocaban en termos a finales de los 90 y principios de los 2000, movimiento equivocado ya que la gente simplemente la bebe si puede. lo que sucedió, el termo en la sección de condimentos desapareció y se colocó en la mesa de los comensales, ya que las personas que lo aman preferirían tenerlo frente a ellos en lugar de ir a esa sección cada vez. Yo fui el culpable, me encanta este chisporroteo, hace que cada pollo frito brille. Ahora que todo el mundo está haciendo eso, los comensales ahora están decepcionados porque no pueden encontrar la salsa, ya que tienes que encontrar en qué mesa está y, si lo haces, es posible que se haya ido. Entonces comenzó la próxima era; Los establecimientos comenzaron a encadenarse entonces para que se quede en ese lugar.

Muchos años después, creo que después de 15 años regresé a Filipinas y la escena de la salsa había cambiado, cuando visité Jollibee, la salsa estaba nuevamente en el mostrador, no estoy seguro con otros establecimientos. Luego lo hicieron más difícil, lo colocaron en recipientes pequeños que contendrían aproximadamente 15 ml de este crack, pero creo que funciona, por lo general te dan dos o tres recipientes llenos de una sola vez y porque los filipinos tienen esta cualidad de nakakahiya o timidez, son tímidos para pedir más porque ya te dieron tres botes de salsa. Entonces pedí más, sí, no tengo esa cualidad nakakahiya en mí.

Ahora, para nuestro plato de hoy y algunos otros platos filipinos con salsas, si nota que simplemente no lo sirven a un lado, sino que lo sirven más como salsas y en la mayoría de los escenarios como una sopa espesa. Platos como Burger Steak, Ternera y Champiñones, Lengua y nuestra receta de hoy, Chuletas de Cerdo en Salsa Cremosa de Champiñones. En realidad, esto es solo una chuleta de cerdo frita, pero lo que lo hace vivo es la salsa cremosa de champiñones que a todos les encanta. ¿Y a ti te encantan las salsas?

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Descripción

Chuletas de cerdo en salsa cremosa de champiñones es un plato especial que viene de vez en cuando en un banquete de reunión filipino, preparado con chuletas de cerdo fritas servidas en una salsa cremosa con champiñones en rodajas.


Ingredientes

Escala

Chuletas De Cerdo

  • 5 piezas grandes de chuletas de cerdo, aproximadamente 1 corte grueso por la mitad
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • aceite

Salsa cremosa de champiñones

  • 3 tazas de rico caldo de res
  • 250 gramos de champiñones, en rodajas
  • taza de crema
  • taza de harina
  • Taza de mantequilla
  • 1 cebolla blanca, finamente picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • puñado de perejil picado
  • pimienta negra recién molida
  • sal
  • aceite

Instrucciones

  1. En una sartén pesada, agregue aceite y luego fría las chuletas de cerdo durante 4-5 minutos por cada lado a fuego medio hasta que el cerdo esté bien cocido. Retire el cerdo de la sartén y déjelo a un lado.
  2. Usando la misma sartén, agregue y cocine los champiñones durante 2 minutos, retírelos de la sartén y déjelos a un lado.
  3. Agregue la mantequilla y derrita a fuego lento. Saltee el ajo y las cebollas hasta que las cebollas estén blandas.
  4. Agregue la harina y luego cocine hasta que se forme un roux.
  5. Agregue gradualmente 3 tazas de caldo de res mientras mezcla continuamente.
  6. Agregue la crema, continúe cocinando hasta que se convierta en una salsa suave.
  7. Agregue los champiñones y la carne de cerdo nuevamente a la sartén, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos. Sazone con sal y pimienta negra recién molida.
  8. Retire del fuego, adorne con perejil picado, déjelo reposar durante 5 minutos para que la salsa de champiñones penetre en las chuletas de cerdo y luego sirva.

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