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Chinks o Chicken Skin Chicharon es un tipo de comida callejera filipina preparada con piel de pollo procesada y frita en un estado dorado crujiente.

Chinks o Chicken Skin Chicharon es uno de los bocadillos de placer culpable en Filipinas, dije placer culpable ya que este bocadillo es muy alto en colesterol y grasa.

La palabra Chicharon proviene de un refrigerio español popular llamado Chicharron (doble r) que está hecho de piel de cerdo frita. Debido a su influencia española, dicho bocadillo también se hizo popular en Venezuela, Perú, Filipinas, Puerto Rico, República Dominicana y Estados Unidos, solo por nombrar algunos. No es solo piel de cerdo y piel de pollo hecha como chicharon, en Filipinas incluso usamos intestinos de cerdo y pollo. Recuerdo que cuando aún estábamos en Filipinas, incluso hay tiendas especializadas que solo venden chicharon y la más popular es R.Lapids. Pero hay una tienda que siempre recuerdo, no por su nombre sino por su menú, ya que llamaron a sus Chicharons de manera diferente y esto es lo que puedo recordar:

Chicharon para la Piel de Cerdo Chicharon normal
Grietas para Piel de Pollo Chicharon
Chilak para Chicharon Intestinos Grandes de Cerdo (abreviatura de Chicharon Bulaklak)
Chibit para Chicharon Pequeños Intestinos de Cerdo (abreviatura de Chicharon Bituka)
Chisaw para Chicharon Chicken Intestine (abreviatura de Chicharon Isaw)

Chicharon ha sido parte de la cultura filipina, como puede ver, este refrigerio se vende en la mayoría de las tiendas sari-sari (esa es nuestra versión de tiendas de conveniencia), vendedores ambulantes, restaurantes e incluso supermercados. También es un partido de cerveza muy popular debido al hecho de que hay vendedores ambulantes ambulantes (vendedores de balut) que ofrecen esto por la noche cuando la gente bebe en los pueblos.

Se disfruta mejor con una salsa de vinagre y una cerveza helada, debe probarse aunque sea una sola vez en la vida (no se vuelva adicto, pronto tendrá una complicación cardíaca). Para esta receta haremos la versión de piel de pollo ya que había acumulado una buena cantidad de piel de pollo que quité de los platos de pollo anteriores que cociné, no usaré aceite también y dejaré que se cocine en su propio aceite.


Descripción

Chinks o Chicken Skin Chicharon es un tipo de comida callejera filipina preparada con piel de pollo procesada y frita en un estado dorado crujiente.


Ingredientes

Escala

  • 1 kg de piel de pollo, cortada en cuadrados de aproximadamente 33 pulgadas
  • 1 cucharada de sal
  • 1/4 taza de vinagre de caña blanco
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Instrucciones

  1. En una olla antiadherente, agregue la piel de pollo, sal, vinagre y pimienta.
  2. Ahora vierta suficiente agua para cubrir la piel del pollo.
  3. Llevar a ebullición rápida y no tapar la olla, una vez evaporado el líquido subir el fuego a medio y dejar que la piel extraiga su aceite.
  4. Una vez que salga el aceite, mezcle ligeramente para asegurarse de que la piel no se pegue al fondo de la sartén.
  5. Ahora fríe la piel en su propio aceite hasta que quede crujiente.
  6. Escurrir, dejar enfriar, servir y disfrutar con cerveza helada