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La chimichanga es un tipo de burrito frito, un plato popular en el suroeste de los EE. UU., así como en algunas partes de México. Por lo general, este plato se prepara de manera similar a un burrito donde la tortilla de harina se rellena con ingredientes como frijoles, arroz, queso y carnes como carne de res y pollo, luego se sella herméticamente y luego se fríe.
La chimichanga es un tipo de burrito frito, un plato popular en el suroeste de los EE. UU., así como en algunas partes de México. Por lo general, este plato se prepara de manera similar a un burrito donde la tortilla de harina se rellena con ingredientes como frijoles, arroz, queso y carnes como carne de res y pollo, luego se sella herméticamente y luego se fríe.
Los orígenes de este plato aún están en debate, ya que hay varios reclamos sobre esta receta. Una afirmación afirma que en 1922, Mónica Flin, la fundadora del restaurante llamado El Charro, accidentalmente dejó caer un pastel en una freidora y, como resultado, pronunció una maldición en español, chingada, que significa ser [email protected] <#ed, jodido o maldito, decían que de ahí venía la palabra chimichanga. Otra afirmación fue que este plato se sirvió por primera vez en la década de 1920 en un restaurante llamado Georges Ole en Phoenix, Arizona, pero no se mencionó ninguna historia especial. Y el reclamo final establece que en Macayos Mexican Kitchen en Phoenix, Arizona, el fundador Woody Johnson creó el plato en 1946 reciclando burritos no vendidos arrojándolos a una freidora y sirviéndolos a las personas que cenan tarde en el día; se hizo popular en su restaurante y se convirtió en un menú permanente. Muchas buenas historias, así que, ¿quién crees que tiene el reclamo correcto? Los expertos dicen que la más posible sería la última versión.
En mi opinión personal, las chimichangas son un muy buen refrigerio, habiendo dicho que las encuentro mejor en pequeñas cantidades, ya que tienden a llenar mucho, pero si las vas a consumir para la cena o el almuerzo, entonces derrocha en este delicioso plato mexicano. El relleno para la chimichanga puede variar desde puerco desmenuzado, bistec picado y los más populares son la carne picada, hoy la vamos a preparar con pierna de puerco asada que sazonamos con algunas especias como comino, cayena y cebolla.
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Descripción
La chimichanga es un tipo de burrito frito, un plato popular en el suroeste de los EE. UU., así como en algunas partes de México. Por lo general, este plato se prepara de manera similar a un burrito donde la tortilla de harina se rellena con ingredientes como frijoles, arroz, queso y carnes como carne de res y pollo, luego se sella herméticamente y luego se fríe.
Ingredientes
Escala
Chimichanga
- 12 piezas tortillas de harina
- Aceite para freír
- crema agria, para servir
- chiles jalapeños, para servir
- cilantro, para decorar
- queso feta de cabra, desmenuzado
Relleno de cerdo desmenuzado asado
- 2 kg de paleta de cerdo, con hueso y piel (preferiblemente con grasa más gruesa)
- 1/2 taza de agua
- 1 cebolla grande, en rodajas finas
- 2 cucharaditas de comino
- 2 piezas de jalapeño, finamente picado
- 6 dientes de ajo, picados
- sal
- pimienta negra recién molida
- aceite
salsa de tomate fresca
- 4 tomates, sin semillas y cortados en cubitos
- 1 pimiento verde, sin semillas y finamente picado
- 12 cebollas blancas, finamente picadas
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1 jalapeño, sin semillas y finamente picado
- Zumo de 1 lima
- sal
Instrucciones
salsa de tomate fresca
- Combine todos los ingredientes de la salsa en un tazón.
- Ponga a un lado y refrigere por lo menos un día antes de servir su chimichanga
Relleno de cerdo desmenuzado asado
- Sazone generosamente el cerdo con sal y pimienta.
- Coloque en una carne de cerdo en una asadera y agregue agua. Ase en un horno precalentado a 180C durante 3 horas o hasta que el cerdo esté tierno. Una vez cocido sacar del horno y dejar enfriar.
- En una sartén grande agregue aceite y luego saltee las cebollas, cocine a fuego medio bajo hasta que se caramelice. Agrega el ajo, el comino y el jalapeño, cocina por 2 minutos más.
- Separe la carne quitando la piel pero manteniendo la grasa, colóquela en la sartén y continúe cocinando hasta que las cebollas y los sabores se combinen completamente con la carne. Es posible que deba agregar un poco de agua para hidratar la mezcla.
Chimichanga
- Preparar una freidora, poner a 180C
- Rellena las tortillas con carne y queso de cabra feta (cantidad a tu gusto), dobla los lados, enrolla y sella con palillos para asegurar. Hazlo con las tortillas restantes.
- Fríe las chimichangas en una freidora durante 3 a 4 minutos o hasta que estén doradas, retíralas de la freidora y luego escúrrelas en platos forrados con toallas de papel.
- Coloque la chimichanga en una fuente para servir, sirva con crema agria, cilantro picado, jalapeños y salsa de tomate.
