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Chicken Curry Laksa es un plato de sopa de fideos preparado con fideos amarillos, pollo, hojaldres de curry y huevo cocido en un caldo hecho con pasta de chile especial y rica leche de coco.
En Malasia y Singapur esto se llama Laksa Lemak, también conocido como Nyonya Laksa, básicamente un tipo de laksa que se sirve con una rica salsa de coco, ligeramente dulce y muy especiada. Tradicionalmente, el caldo se prepara con una salsa a base de pescado, pero las versiones modernas, como esta receta de Chicken Curry Laska de hoy, se preparan con pollo. Los ingredientes principales de Curry Laksas incluyen hojaldres de tofu y proteínas como el pollo o el pescado, los hojaldres actúan como una esponja para absorber toda esa deliciosa salsa. Por lo general, se usan fideos amarillos o bee hoon.
Las especias que se utilizan en este plato suelen ser una pasta molida de cúrcuma, cilantro, nuez de vela, limoncillo, galanga, ajo, chalote y pimienta que le dan esa fragancia distintiva y un sabor ligeramente picante. Puede asustar a los que son principiantes en la cocina o a los que quieren hacer una comida rápida, y si ese es el caso, hay pastas preparadas disponibles en algunos supermercados y, sobre todo, en todas las tiendas de comestibles asiáticas, lo que facilita la preparación de una.
Con este plato todo lo que necesitas está en un tazón, proteínas, carbohidratos y un poco de verdura, es un plato todo en uno. Definitivamente muy sustancioso, realmente sabroso y un buen plato reconfortante.
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Descripción
Chicken Curry Laksa es un plato de sopa de fideos preparado con fideos amarillos, pollo, hojaldres de curry y huevo cocido en un caldo hecho con pasta de chile especial y rica leche de coco.
Ingredientes
Escala
Fideos
- 500 g de muslos de pollo, cortados en secciones
- 300 g de tofu frito
- 400 ml de leche de coco
- 500 ml de caldo de pollo
- 500 ml de caldo de gambas
- 100 g de brotes de soja
- 4 huevos cocidos cortados por la mitad
- rodajas de lima o limón
- fideos amarillos gruesos o fideos de arroz anchos
- cilantro, para decorar
- echalotes fritos crujientes, para decorar
- salsa de pescado
- aceite
Pegar
- 4 chiles rojos medianos, picados y sin semillas
- 1 cucharadita de pasta de camarones
- 4 chalotes, pelados
- 2 tallos de hierba de limón, capa exterior removida y picada
- 1 cucharadita de galanga, picada
- 4 piezas de nuez
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharada de agua
Instrucciones
- Reúna todos los ingredientes de la pasta en un procesador de alimentos o licuadora. Licuar los ingredientes hasta formar una pasta.
- Cocine los fideos según las instrucciones del paquete.
- En una olla aparte, agregue el aceite y la pasta, saltee a fuego medio hasta que esté fragante. Agregue el pollo y luego dórelo ligeramente por todos lados.
- Agregue el caldo de pollo, el caldo de gambas y la salsa de pescado (según su gusto), hierva y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Agregue la leche de coco y luego cocine a fuego lento durante 10 minutos más.
- Coloque los fideos en un tazón y luego vierta la salsa laksa. Mezcle los brotes de soja mientras la salsa esté caliente.
- Cubra con huevo rebanado por tazón, tofu frito, cilantro, chalotes fritos crujientes y jugo de lima recién exprimido.
