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Chao Pat Chin es un plato chino filipino de vegetales salteados, mariscos y carnes. Es casi similar al chopseuy, pero el método de cocción utilizado en este plato deja las verduras crujientes y no demasiado cocidas.
Chao Pat Chin o Chow Pat Chin pueden parecer chopseuy, pero ¿hay alguna diferencia entre los dos? Según la observación, Chao Pat Chin se ve más extravagante que el Chopseuy normal, ya que contiene muchas carnes y de diferentes variedades. Con el chopseuy la carne se usa solo para dar sabor y guarnición al plato, con el Chao Pat Chin, las carnes y mariscos es uno de sus principales ingredientes, de hecho la proporción de carne y verdura en este plato es bastante igual. Chopseuy es bastante común en Manila, mientras que Chao Pat Chin parece ser más común en la región de Visayan, donde varios de los restaurantes chinos ofrecen esto en su menú.
Al igual que Chopsuey o cualquier otro plato de verduras mixtas salteadas, no hay reglas sobre qué verduras o carnes se usan en este plato, pero las más comunes que se utilizan en la mayoría de las recetas son el brócoli, las zanahorias, el maíz tierno y el pimiento morrón. Por otro lado, las carnes que se suelen utilizar son la ternera, el cerdo, el pollo y una gran variedad de pescados y mariscos como las gambas y los calamares. Algunos agregan huevos de codorniz y anacardos para darle textura.
Descripción
Chao Pat Chin es un plato chino filipino de vegetales salteados, mariscos y carnes. Es casi similar al chopseuy, pero el método de cocción utilizado en este plato deja las verduras crujientes y no demasiado cocidas.
Ingredientes
Escala de unidades
Salteado
- 1/2 cabeza de brócoli, cortado en floretes
- 1 zanahoria grande, en rodajas
- 8 piezas de maíz tierno, en rodajas
- 1 pimiento rojo, en rodajas
- 1/2 taza de anacardos tostados
- 250 g de gambas
- 250 g de calamar, en rodajas
- 250 g de pechuga de pollo, aterciopelada
- salsa de pescado
- pimienta negra recién molida
- 1 cebolla, en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados
- aceite
Salsa
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/3 taza de caldo de pollo
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de maicena
Instrucciones
- Blanquee el brócoli durante 90 segundos sobre agua hirviendo, retírelo del fuego, escurra el agua y colóquelo en un baño de hielo para detener la cocción.
- En un wok caliente el aceite a fuego medio y saltee el ajo y la cebolla.
- Lleve el fuego a alto, agregue zanahorias y maíz tierno y luego saltee durante dos minutos.
- Agregue las gambas y los calamares y cocine por un minuto.
- Agregue el pimiento rojo y el pollo, luego continúe salteando durante dos minutos.
- Combine los ingredientes de la salsa, luego viértalos en el wok, hierva y luego agregue el pollo. Cocine a fuego alto durante un minuto y luego sazone con salsa de pescado y pimienta negra recién molida. Mezcle los anacardos y luego sirva.
