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Champon es un plato de fideos de Nagasaki, Japón inspirado en la cocina china. Este plato de sopa de fideos se prepara con fideos ramen, carne de cerdo, mariscos y verduras.
Champon es un plato de fideos de Nagasaki, Japón inspirado en la cocina china. Este plato de sopa de fideos se prepara con fideos ramen, carne de cerdo, mariscos y verduras. Lo que lo diferencia del ramen habitual es que los fideos en el plato se cocinan con el resto de los ingredientes, por lo tanto, se usan fideos ramen especiales en esto. Al igual que el ramen, hay muchas variaciones de este plato, algunos agregan salsa de soya (Ankake no Champon), algunos agregan miso y otros usan arroz.
Este plato de fideos se inspiró en un plato de la cocina de Fujian, llamado Tonniishiimen (), donde se sirvió por primera vez en un restaurante chino en Nagasaki llamado Shikair (). Fue creado a mediados del período Meiji como una comida pesada y barata para los estudiantes chinos que venían a la escuela a Japón en esos tiempos. Champon significa mezclar una variedad de cosas donde se cree que proviene de la palabra Hokkien Chiah-png (), que significa comer una comida, otros sugieren que proviene de la palabra malaya campur que significa mezclado.
Champon puede parecerse al Jjampong coreano o al Lomi filipino; pueden tener el mismo origen sabiendo que los orígenes de la mayoría de los filipinos chinos son de la provincia de Fujian y el nombre Jjampong suena muy parecido a Champon. Todos los platos de fideos están hechos con una variedad diferente de ingredientes, pero todos tienen un sabor diferente.
Si estás buscando algo para cocinar este año nuevo chino, esta es tu apuesta perfecta, y si sigues las tradiciones asiáticas, definitivamente esta es para ti. Fideos para una larga vida, Sopa para un año gratificante (masabaw) y la variedad de coloridos ingredientes para la abundancia y la prosperidad.
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Descripción
Champon es un plato de fideos de Nagasaki, Japón inspirado en la cocina china. Este plato de sopa de fideos se prepara con fideos ramen, carne de cerdo, mariscos y verduras.
Ingredientes
Escala
Sopa
- 4 tazas de rico caldo de cerdo
- 2 tazas de caldo dashi
- 2 cucharadas de sake
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1/2 taza de leche entera
- pimienta blanca
- sal marina
Carne y verduras
- 200 g de panceta de cerdo, en rodajas finas
- 8 piezas de langostinos
- 8 rebanadas de pastel de pescado
- 1 taza de hongo del oído de madera rehidratado, en rodajas finas
- 1/4 cabeza de repollo, en rodajas finas
- 1 zanahoria pequeña, en rodajas
- 50 g de tirabeques cortados
- 100 g de brotes de soja
- 1/2 cebolla blanca, en rodajas finas
Fideos
- 600 g de fideos ramen frescos o fideos de trigo
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- pimienta negra recién molida
- sal
Instrucciones
- En una olla grande, agregue aceite de sésamo, luego cocine la panceta de cerdo, retírela de la olla y reserve.
- Agregue el pastel de pescado, cocine por 2 minutos. Agregue las gambas y continúe cocinando durante 1 minuto, retírelas de la olla y déjelas a un lado.
- Agregue el hongo de la oreja de madera, cocine por 1 minuto y luego siga con la cebolla blanca, el repollo y las zanahorias. Revuelva freír por un minuto.
- Agregue los guisantes y luego continúe por un minuto. Retirar las verduras de la olla, reservar.
- Vierta todos los ingredientes del caldo de sopa excepto la leche y luego hierva. Una vez que esté hirviendo, cocine a fuego lento durante 2 minutos.
- Todavía a fuego lento, agregue la leche, los fideos continúen hasta que los fideos estén recién cocidos. Agregue nuevamente la carne y las verduras, sazone con sal y pimienta negra recién molida y sirva en tazones.
