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Los champiñones con cuajada de frijoles y tofu frito es un plato chino simple de verduras con champiñones mixtos salteados y estofados, cuajada de frijoles y tofu con verduras.
Cuando los champiñones, la cuajada de frijol y el tofu frito se combinan, lo más probable es que no eche de menos la carne porque estos ingredientes tienen la textura y el sabor suficiente que las carnes proporcionan de manera similar. Me encantan los champiñones, independientemente del tipo que sean, le dan un sabor increíble a un plato, por eso me aseguro de usarlos en salteados. Nuestro plato de hoy es tan simple como parece, aunque parece complicado debido a la cantidad de ingredientes utilizados, todos se saltean y se fríen en un wok y luego se cuecen rápidamente en una salsa rica infundida con un poco de salsa de soja, aceite de sésamo y salsa de pescado. El resultado es este plato terroso y bastante carnoso pero sin carnes de por medio.
Descripción
Los champiñones con cuajada de frijoles y tofu frito es un plato chino simple de verduras con champiñones mixtos salteados y estofados, cuajada de frijoles y tofu con verduras.
Ingredientes
Escala
- 250 g de tofu frito, cortado por la mitad
- 6 piezas de hongos shiitake secos
- 1/3 taza de hongo del oído de madera seca
- 12 nudos de tofu
- 1 lata de 400 g de champiñones paja cortados por la mitad
- 12 uds de champiñones blancos
- 1 zanahoria grande, en rodajas
- 1 pimiento rojo pequeño, en rodajas
- 1 taza de caldo de pollo o caldo de verduras (para opción vegetariana)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharaditas de jengibre picado
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 2 piezas de cebollas tiernas, en rodajas, separadas las partes verde y blanca
- 2 dientes de ajo, picados
- salsa de pescado o sal (para opción vegetariana)
- agua hirviendo
- aceite
Instrucciones
- Rehidratar los hongos shiitake en 1 taza de agua hirviendo. Una vez que los champiñones se ablanden, córtelos por la mitad y déjelos a un lado. Reserva líquido rehidratante
- Rehidratar el hongo del oído de madera seca en 1 taza de agua hirviendo. Una vez que el hongo de la oreja de madera seca se ablande, córtelo y déjelo a un lado.
- Rehidratar los nudos de tofu en 4 tazas de agua tibia. Una vez que los nudos de tofu se ablanden, escúrralos y déjelos a un lado.
- Caliente 2 cucharadas de aceite en el wok a fuego alto. Agregue el ajo, el jengibre y las partes blancas de las cebolletas y saltee durante 30 segundos.
- Agregue el shiitake, los champiñones de paja, el hongo de oreja de madera seco y los champiñones, luego saltee durante un minuto.
- Mezcle la salsa de soya, el azúcar, el caldo de pollo, el agua de los champiñones rehidratados y la maicena, mezcle bien hasta que no queden grumos y luego vierta en el wok. Sazone con salsa de pescado, hierva y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Ajuste el grosor de la salsa a su gusto agregando agua o lechada de maicena a la salsa.
- Agregue los nudos de tofu rehidratados, mezcle bien y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
- Agregue las zanahorias y el pimiento rojo, mezcle y cocine a fuego lento durante dos minutos más.
- Rocíe aceite de sésamo encima, coloque las partes verdes picadas de las cebolletas encima, apague el fuego y sirva.
