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Pansit Chami es un plato hecho de fideos Miki planos salteados con carne de pollo, gambas o cerdo con verduras como repollo y zanahorias, generalmente servido con un pan denso llamado pinagong. Este plato es un manjar autóctono de la ciudad de Lucena, es su plato estrella y un elemento muy importante de esa provincia.

Pansit Chami es un plato hecho de fideos Miki planos salteados con carne de pollo, gambas o cerdo con verduras como repollo y zanahorias, generalmente servido con un pan denso llamado pinagong. Este plato es un manjar autóctono de la ciudad de Lucena, es su plato estrella y un elemento muy importante de esa provincia.

Este plato es bastante popular y como dije importante, anualmente se lleva a cabo un festival para presentar el Pansit Chami, durante este festival hay concursos de cocina y comida que atribuyen este plato. Como la mayoría de los platos de pancit/fideos en Filipinas, también tiene raíces chinas y ya se puede ver por su nombre, ya que se deriva de las palabras chinas Cha, que significa salteado, y Mi, que significa fideos.

Puede parecer las mismas recetas de pancit en Filipinas, pero debido a los fideos gruesos y un poco de salsa con almidón, la experiencia de comer esto es bastante diferente.


Descripción

Pansit Chami es un plato hecho de fideos Miki planos salteados con carne de pollo, gambas o cerdo con verduras como repollo y zanahorias, generalmente servido con un pan denso llamado pinagong. Este plato es un manjar autóctono de la ciudad de Lucena, es su plato estrella y un elemento muy importante de esa provincia.


Ingredientes

Escala

  • 500 fideos miki o fideos amarillos gruesos
  • 500 g de muslos de pollo cocidos, cortados en tiras
  • 250 g de gambas
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 zanahoria, en juliana
  • 1/2 cabeza de col de col rizada pequeña, en rodajas
  • 150 g taza de guisantes dulces
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 chalotes, picados
  • 3 piezas de chiles rojos picados
  • 8 dientes de ajo, picados
  • pimienta negra recién molida
  • salsa de pescado
  • aceite
  • limón o calamansi, para servir

Instrucciones

  1. Prepare fideos miki frescos o fideos amarillos espesos sumergiéndolos en agua hirviendo durante dos minutos. Escurrir y reservar.
  2. Coloque el wok a fuego alto, agregue aceite y, una vez caliente, agregue el pollo y las gambas, luego saltee durante un minuto. Retire del wok y luego déjelo a un lado.
  3. Agregue más aceite si es necesario, luego saltee los chalotes y el ajo, agregue las zanahorias salteadas por un minuto.
  4. Todavía a fuego alto, agregue el repollo y los chiles y luego continúe salteando durante un minuto.
  5. Agregue los fideos y los guisantes, luego continúe salteando. Agregue el caldo de pollo, la salsa de soja, la salsa de ostras y el azúcar moreno. Saltee durante 2 minutos todavía a fuego alto, agregue las gambas y el pollo nuevamente al wok, revuelva para combinar y luego sazone con pimienta negra recién molida y salsa de pescado. Continúe salteando hasta que la salsa se espese.
  6. Colocar en una fuente de servir junto con rodajas de limón o rodajas de calamansi.