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Pansit Chami es un plato hecho de fideos Miki planos salteados con carne de pollo, gambas o cerdo con verduras como repollo y zanahorias, generalmente servido con un pan denso llamado pinagong. Este plato es un manjar autóctono de la ciudad de Lucena, es su plato estrella y un elemento muy importante de esa provincia.
Pansit Chami es un plato hecho de fideos Miki planos salteados con carne de pollo, gambas o cerdo con verduras como repollo y zanahorias, generalmente servido con un pan denso llamado pinagong. Este plato es un manjar autóctono de la ciudad de Lucena, es su plato estrella y un elemento muy importante de esa provincia.
Este plato es bastante popular y como dije importante, anualmente se lleva a cabo un festival para presentar el Pansit Chami, durante este festival hay concursos de cocina y comida que atribuyen este plato. Como la mayoría de los platos de pancit/fideos en Filipinas, también tiene raíces chinas y ya se puede ver por su nombre, ya que se deriva de las palabras chinas Cha, que significa salteado, y Mi, que significa fideos.
Puede parecer las mismas recetas de pancit en Filipinas, pero debido a los fideos gruesos y un poco de salsa con almidón, la experiencia de comer esto es bastante diferente.
Descripción
Pansit Chami es un plato hecho de fideos Miki planos salteados con carne de pollo, gambas o cerdo con verduras como repollo y zanahorias, generalmente servido con un pan denso llamado pinagong. Este plato es un manjar autóctono de la ciudad de Lucena, es su plato estrella y un elemento muy importante de esa provincia.
Ingredientes
Escala
- 500 fideos miki o fideos amarillos gruesos
- 500 g de muslos de pollo cocidos, cortados en tiras
- 250 g de gambas
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 zanahoria, en juliana
- 1/2 cabeza de col de col rizada pequeña, en rodajas
- 150 g taza de guisantes dulces
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 chalotes, picados
- 3 piezas de chiles rojos picados
- 8 dientes de ajo, picados
- pimienta negra recién molida
- salsa de pescado
- aceite
- limón o calamansi, para servir
Instrucciones
- Prepare fideos miki frescos o fideos amarillos espesos sumergiéndolos en agua hirviendo durante dos minutos. Escurrir y reservar.
- Coloque el wok a fuego alto, agregue aceite y, una vez caliente, agregue el pollo y las gambas, luego saltee durante un minuto. Retire del wok y luego déjelo a un lado.
- Agregue más aceite si es necesario, luego saltee los chalotes y el ajo, agregue las zanahorias salteadas por un minuto.
- Todavía a fuego alto, agregue el repollo y los chiles y luego continúe salteando durante un minuto.
- Agregue los fideos y los guisantes, luego continúe salteando. Agregue el caldo de pollo, la salsa de soja, la salsa de ostras y el azúcar moreno. Saltee durante 2 minutos todavía a fuego alto, agregue las gambas y el pollo nuevamente al wok, revuelva para combinar y luego sazone con pimienta negra recién molida y salsa de pescado. Continúe salteando hasta que la salsa se espese.
- Colocar en una fuente de servir junto con rodajas de limón o rodajas de calamansi.
