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El cerdo desmenuzado con sabor a pescado es un plato hecho con carne de cerdo desmenuzada salteada con brotes de bambú, hongos en las orejas y cebolletas.
El cerdo desmenuzado con sabor a pescado o el cerdo desmenuzado Yuxiang es un plato de Sichuan elaborado con carne de cerdo desmenuzada salteada con brotes de bambú, hongos en las orejas, cebolletas en una mezcla especial de condimentos de Sichuan elaborados con una combinación de chile en escabeche de Sichuan (Pao Jiao), Sichuan Sal (Sal bien / / / Jngyn ), Salsa de soja, Azúcar blanco, Cebolletas, Vinagre, Vino de cocina china, Jengibre y Ajo. Se llama pescado, pero no sabe como tal, sino que los condimentos y el método utilizado para preparar este plato son los mismos que usan los habitantes de Sichuan cuando preparan el pescado, de ahí el nombre.
Se dijo que esto se creó por primera vez cuando una familia de Sichuan a la que le gustaba comer pescado, usaba el condimento mencionado anteriormente. Un día les sobró un poco de condimento, y para no desperdiciarlo aplicó a lo que tiene actualmente que no era pescado. Al principio, pensó que al marido no le gustaría, pero inesperadamente le encantó. Desde entonces, se mejoró aún más hasta que se hizo conocido en la provincia de Sichuan y apareció en la mayoría de los restaurantes, por lo que el condimento con sabor a pescado aparece en platos como el hígado de cerdo con sabor a pescado, la berenjena fragante a pescado y este plato que tenemos hoy.
Descripción
El cerdo desmenuzado con sabor a pescado es un plato hecho con carne de cerdo desmenuzada salteada con brotes de bambú, hongos en las orejas y cebolletas.
Ingredientes
Escala
Cerdo y Verduras
- 600 g de lomo de cerdo, cortado en palitos finos
- 1 taza de brotes de bambú, cortados en palitos delgados
- 1 taza de hongo del oído de madera rehidratada, cortado en palitos delgados del tamaño de una cerilla
- 1 zanahoria, cortada en palitos delgados
- 1 jengibre del tamaño de un pulgar, cortado en palitos delgados
- 6 dientes de ajo
- 4 cebolletas
- 2 cucharadas de vino de cocina china
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- sal
- aceite de cacahuete
Salsa
- 3 cucharadas de vinagre negro chino
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de pasta de frijoles picantes
- 2 cucharadas de azúcar blanco
- 2 cucharadas de maicena
Instrucciones
- En un tazón combine el vino de cocina chino, la sal, la maicena, 1 cucharada de aceite y bicarbonato de sodio. Agregue el cerdo y déjelo marinar durante 15 minutos.
- Usando fuego muy alto, prepare un wok con aceite. Una vez que el wok comience a humear, agregue la carne de cerdo y saltee durante 2-3 minutos hasta que no tenga un color rosado, es posible que deba hacerlo en lotes si no tiene un wok grande. Retire el cerdo y luego reserve.
- Usando el mismo wok, agregue más aceite y luego saltee el ajo, el jengibre y las cebolletas.
- Agregue las zanahorias y los brotes de bambú y luego saltee durante 2 minutos.
- Agregue la carne de cerdo y el hongo negro y luego saltee por un minuto.
- Combine todos los ingredientes de la salsa y luego vierta en el wok. Mézclalo bien y asegúrate de que todo esté bien cubierto con la salsa. Continuar salteando durante 2 minutos y rehidratar de vez en cuando con un poco de agua. Retire del wok y sirva inmediatamente.
