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Geera Pork es un plato hecho con trozos de cerdo del tamaño de un bocado cocinados con semillas de comino y pimienta y luego sazonados con otros ingredientes como pimientos, cilantro, ajo, cebolla y chiles.

Esta es la primera vez que publico un plato de Trinidad y Tobago o Trinbagonian, de hecho, nuestra receta de hoy es el primer plato de esa cocina que probé. La cocina trinitense es bastante nueva para mí, debido al hecho de que no es tan popular en esta parte del mundo. Esta isla tiene una historia muy colorida y una cultura diversa, por lo que la cocina es producto de una mezcla única de influencias indias, africanas, criollas, amerindias, europeas, chinas y libanesas.

Solo eche un vistazo a este plato simple llamado Geera Pork, las especias utilizadas recuerdan a la cocina india y africana, mientras que los pimientos y el cilantro de la criolla. Este plato se sirve comúnmente en los bares como comida para picar o lo que ellos llaman cortadores (similar a las tapas españolas), básicamente está hecho de trozos de carne de cerdo del tamaño de un bocado cocinados con semillas de comino (geera) y pimienta y luego sazonados con otros ingredientes como pimientos , cilantro, ajo, cebolla y chiles.

Supongo que a muchos filipinos les gustaría esto y, al igual que los trinbagonianos, también podemos servirlo como pulután (cortadores) o incluso como plato principal servido con arroz y otras guarniciones. Es simple, es sabroso y lo mejor es que es bueno con una cerveza helada.


Descripción

Geera Pork es un plato hecho con trozos de cerdo del tamaño de un bocado cocinados con semillas de comino y pimienta y luego sazonados con otros ingredientes como pimientos, cilantro, ajo, cebolla y chiles.


Ingredientes

Escala

  • 1 kg de paletas de cerdo deshuesadas, cortadas en cubos pequeños
  • 1 tomate, cortado en cubitos
  • 1 chile ojo de pájaro o cualquier chile picante, picado
  • 1 cucharada de condimento verde
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 2 cebollas pequeñas, en rodajas
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de comino
  • 2 tazas de agua
  • jugo de 1/2 lima
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • aceite

Instrucciones

  1. En un tazón combine el tomate, la mitad de las cebollas rebanadas, el condimento verde, el cilantro, los chiles ojo de pájaro, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra recién molida.
  2. Agregue las piezas de cerdo y déjelo marinar durante al menos dos horas.
  3. En un molde para hornear pequeño forrado con papel de hornear, agregue el comino y ase en el horno hasta que esté fragante. Retire del horno y deje que se enfríe.
  4. En una sartén grande y profunda, agregue aceite y luego saltee el ajo y las cebollas restantes a fuego lento hasta que las cebollas se doren. Agregue el comino y continúe cocinando durante un par de minutos a fuego lento.
  5. Agregue la carne de cerdo y continúe cocinando mientras revuelve hasta que la carne de cerdo esté cubierta con el comino y las cebollas.
  6. Agregue agua, hierva, luego cubra la sartén, cocine a fuego lento durante 40 minutos. Encienda el fuego a alto, retire la tapa y continúe cocinando durante 5 minutos o hasta que el líquido se seque. Retire de la sartén y luego sirva.

notas

Si no puede comprar condimentos verdes donde está, intente hacerlos en casa usando esta receta