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Al igual que el Char Siu chino, el Chashu Pork está hecho de carne de cerdo sazonada con miel y salsa de soja, pero la similitud termina ahí, ya que la versión japonesa está estofada, no asada y no utiliza ningún colorante rojo ni el polvo de las cinco especias. Al igual que su contraparte china, también se sirve en platos de sopa de fideos, más particularmente en el ramen.
Hay varios platos en la cocina japonesa que se derivaron de los chinos como el Ramen de Lamian, el Gyoza de Jiaozi y esta receta de hoy el Chashu donde se derivó de Char Siu.
Al igual que el Char Siu chino, esta receta está hecha de carne de cerdo sazonada con miel y salsa de soya, pero la similitud termina ahí, ya que la versión japonesa está estofada, no asada, y no usa ningún colorante rojo ni el polvo de las cinco especias. Al igual que su contraparte china, también se sirve en platos de sopa de fideos, más particularmente en el ramen.
Un ingrediente clave para un delicioso tazón de sopa caliente con fideos, pero también puede disfrutarlo de una manera diferente, como usarlo con bollos y arroz.
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Descripción
Al igual que el Char Siu chino, el Chashu Pork está hecho de carne de cerdo sazonada con miel y salsa de soja, pero la similitud termina ahí, ya que la versión japonesa está estofada, no asada y no utiliza ningún colorante rojo ni el polvo de las cinco especias. Al igual que su contraparte china, también se sirve en platos de sopa de fideos, más particularmente en el ramen.
Ingredientes
Escala de unidades
- 1 kg de panceta de cerdo entera deshuesada, con piel o panceta preparada para asar
- 1 taza de sake
- 1 taza de mirin
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de salsa de soya
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 6 piezas de cebollas tiernas, picadas
- 6 dientes de ajo
- 1 jengibre del tamaño de un pulgar, en rodajas finas
- 2 piezas de chalotes grandes, cortados por la mitad
Instrucciones
- Coloque la panceta de cerdo en una superficie limpia y enróllela en un rollo con la piel hacia afuera.
- Usando un cordel de carnicero, asegure firmemente la panceta de cerdo en intervalos de 1 pulgada.
- En un horno holandés, coloque la panceta de cerdo junto con todos los ingredientes restantes, cubra el horno y hornee a 140 ° C, volteando ocasionalmente durante 3 a 4 horas o hasta que la carne de cerdo esté tierna.
- Retire la carne de cerdo del horno y del horno holandés, refrigere y luego deje que se enfríe.
- Corte en rodajas finas la panceta de cerdo cuando esté lista para usar y vuelva a calentarla con cualquier caldo de sopa.
