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La cazuela de vaca es un plato originario de Chile, un plato muy sustancioso que se elabora a base de carne de res, calabaza, papa, maíz y otras verduras. En español cazuela significa Olla o Cacerola y Vaca significa Carne de Res. La tradición en Chile dice que la cazuela se come típicamente tomando primero la sopa y luego comiendo la carne y las verduras al final.

La cazuela de vaca es un plato originario de Chile, un plato muy sustancioso que se elabora a base de carne de res, calabaza, papa, maíz y otras verduras. En español cazuela significa Olla o Cacerola y Vaca significa Carne de Res. La tradición en Chile dice que la cazuela se come típicamente tomando primero la sopa y luego comiendo la carne y las verduras al final. Por lo que parece, esta es una comida completa de tres platos en uno.

La primera vez que vi esta receta en un programa de televisión la probé de inmediato ya que es muy simple de preparar (de hecho lo fue) y desde entonces este plato se convirtió en un plato normal en nuestro menú familiar, es fácil de cocinar y todo en una comida con carbohidratos, vegetales, proteínas y sopa. Si te gustan las sopas abundantes, ¡debes probarlo!


Descripción

La cazuela de vaca es un plato originario de Chile, un plato muy sustancioso que se elabora a base de carne de res, calabaza, papa, maíz y otras verduras. En español cazuela significa Olla o Cacerola y Vaca significa Carne de Res. La tradición en Chile dice que la cazuela se come típicamente tomando primero la sopa y luego comiendo la carne y las verduras al final.


Ingredientes

Escala

  • 1 kg de carne de res para guisar, en cubos
  • 3 piezas de papas medianas en cuartos
  • 1/2 calabaza, calabaza o botón de oro de tamaño mediano, en cubos
  • 100 g de judías verdes en rodajas, con los extremos recortados
  • 2 tazas de granos de elote
  • 3 tallos de apio, cortados en 1/2 en piezas
  • 1 tallo de puerros, cortado en 1/2 en piezas
  • 1 litro de caldo de res
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • pimienta negra recién molida
  • sal

Instrucciones

  1. Coloque la carne y la cebolla en una olla y llénela con 1 litro de caldo de carne, agregue agua si es necesario.
  2. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas.
  3. Agregue el maíz y el apio, hierva y cocine a fuego lento durante 20 minutos adicionales.
  4. Agregue las papas, la calabaza, hierva y cocine a fuego lento durante 15 minutos adicionales.
  5. Agregue las judías verdes, los puerros, el orégano y el pimentón, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos más.
  6. Sazone con pimienta molida y sal.