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Fried Beef Hor Fun with Gravy es un tipo de plato de fideos hecho con fideos de arroz anchos empapados en una salsa de estilo asiático servido con tiernas rebanadas de carne de res y verduras asiáticas.
Fried Beef Hor Fun with Gravy es un tipo de plato de fideos hecho con fideos de arroz anchos empapados en una salsa de estilo asiático servido con tiernas rebanadas de carne de res y verduras asiáticas. Probé este plato cuando vivía en Malasia y era fanático de él junto con otros platos de fideos empapados en salsa, es tan satisfactorio comer algo con una salsa espesa y salada y este no es una excepción, es delicioso y reconfortante.
Como la mayoría de los platos de fideos, puede parecer complicado, pero una vez que dominas cómo se prepara, en realidad es fácil de hacer, simplemente saltear carne de res y fideos y tendrás una buena comida esperándote.
Descripción
Fried Beef Hor Fun with Gravy es un tipo de plato de fideos hecho con fideos de arroz anchos empapados en una salsa de estilo asiático servido con tiernas rebanadas de carne de res y verduras asiáticas.
Ingredientes
Escala
Carne de res
- 400 g de ternera (grupa, lomo o cualquier corte de bistec), en rodajas finas
- cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de vino de cocina china
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de aceite
Verduras
- un montón de choy sum, gailan o bok choy
Fideos
- 400 g de fideo de arroz ancho
- aceite de sésamo
Salsa
- 500 ml de caldo de res
- 1 1/2 cucharada de salsa de soja ligera
- 1/2 cucharada de salsa de soja oscura
- 1 1/2 cucharada de salsa de ostras
- 1 1/2 cucharada de harina de tapioca
- 3 cucharadas de agua
- 1 clara de huevo
- 1 jengibre del tamaño de un pulgar, en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cebolletas, en rodajas
- pimienta blanca
- sal
- 2 cucharadas de aceite
Instrucciones
Carne de res
- En un tazón combine el bicarbonato de sodio, la maicena, el vino de cocina chino, la salsa de soya y el aceite de sésamo, mezcle bien.
- Agrega la carne y con las manos mézclala bien para distribuir uniformemente la marinada, deja reposar por 15 minutos.
- Coloque el wok en una estufa y colóquelo a fuego muy alto, una vez que comience a humear, agregue aceite y revuélvalo para cubrir la superficie.
- Deje que alcance el punto de ahumado del aceite, luego agregue la carne en una sola capa como sea posible, déjela allí sin mezclar durante 30 segundos a un minuto hasta que se dore por un lado. Gire hacia el otro lado y déjelo nuevamente por otro minuto. Ahora comience a saltear, continúe haciéndolo durante 2 minutos. Retire la carne del wok.
Verduras
- Blanquear las verduras en agua hirviendo durante unos segundos, luego escurrir y enjuagar con agua fría corriente, reservar.
Fideos
- Remoje los fideos de arroz en agua hirviendo en un tazón grande durante 3 minutos, escúrralos y reserve.
- Prepara tu wok, añade aceite de sésamo y caliéntalo hasta que humee. Agregue los fideos y deje que se carbonicen, no los saltee, pero déjelos en el wok mientras se cocinan. Mezcle el wok una o dos veces para darle la vuelta. Retire del wok y reserve, manténgalo caliente.
Salsa
- Usando el mismo wok, agregue aceite y luego saltee el ajo y el jengibre.
- Agregue las cebolletas y saltee por 30 segundos más.
- Vierta el caldo de res, la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura y la salsa de ostras y luego hierva.
- Combine el almidón de tapioca con agua, mezcle bien. Poco a poco agregue esta solución para espesar la salsa.
- Agregue la clara de huevo mientras mezcla la salsa y luego la carne. Sazone con pimienta blanca y sal, luego apague el fuego.
Combinando todo junto
- Coloque los fideos en un plato, vierta la salsa sobre los fideos. Coloque las verduras a un lado y sirva caliente.
