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El Corned Beef con Salsa de Cebolla Blanca es un simple trozo de carne enlatado hervido que se sirve con una salsa blanca cremosa hecha de cebolla, crema y leche.
Antes de que realmente me interesara en cocinar, la única carne en conserva que conozco es la versión enlatada y me encanta, especialmente la marca Palms, el sabor es simplemente adictivo, es como la pizza KFC o New York Style donde sabes que no es saludable pero tú todavía seguía comiéndolo. También recuerdo que cuando era niño pensaba que se hacían dejando que las vacas comieran mucho maíz por eso sabe tan rico. Entonces, para aquellos que tienen la misma creencia, debo decirles que no es realmente así y lo mismo ocurre con la leche con chocolate y la leche de fresa (las vacas no comen muchos chocolates y fresas). La palabra maíz en carne en conserva significa granos de sales gruesas en lugar del maíz que conocemos, esta sal se usa para poner la carne en salmuera, de ahí su naturaleza salada. Ahora también notarás que el color es rosado, esto se debe al Nitrato de Potasio agregado a la salmuera donde se cura la carne que actúa como conservante de la carne.
Corned Beef ha estado allí durante bastante tiempo y, de hecho, se originó en Irlanda allá por el siglo XII. Durante ese tiempo solo los miembros de la realeza podían comer este alimento ya que la carne de res era un plato raro y apreciado, para agregarle sal en esos tiempos era muy costosa incluso se usa como pago por diferentes servicios prestados (recuerde que la palabra salario proviene de la palabra sal) y el ganado no se debe comer durante esos días y solo se usa para ordeñar, solo se puede consumir cuando ya no puede dar leche.
Para hoy vamos a hacer un plato muy sencillo, Corned beef en salsa de cebolla blanca que serviremos con algunas verduras y puré de patata.
Descripción
El Corned Beef con Salsa de Cebolla Blanca es un simple trozo de carne enlatado hervido que se sirve con una salsa blanca cremosa hecha de cebolla, crema y leche.
Ingredientes
Escala
Carne en lata
- 1 1/2 kg de pejerrey en conserva
- 2 cebollas grandes, en rodajas
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra entera
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de azúcar
Salsa De Cebolla Blanca
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 cucharadas de harina
- 1 1/2 taza tazas de leche
- 1/2 taza de crema
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- sal
- pimienta negra recién molida
Instrucciones
Carne en lata
- En una olla combine todos los ingredientes y cúbrala con agua.
- Tapar la olla y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne esté muy tierna.
- Retire del fuego y deje la carne adentro hasta que se enfríe.
- Una vez enfriado, corte la carne de res en rodajas gruesas, reserve.
Salsa De Cebolla Blanca
- En una cacerola agregue la mantequilla y las cebollas, cocine mientras revuelve continuamente a fuego lento hasta que las cebollas estén blandas.
- Espolvorea lentamente la harina y cocina hasta que se forme un roux.
- Agregue gradualmente la leche y la crema, luego hierva, agregue la nuez moscada y luego cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Sazone con sal y pimienta negra recién molida.
