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Beef Chop Suey es una de las muchas variaciones de chopsuey y, en general, este plato se considera uno de los platos de verduras más populares de Filipinas.

El chopsuey se considera uno de los platos de verduras más populares de Filipinas. Este plato consiste básicamente en verduras mixtas que se saltean junto con carnes como cerdo, pollo y gambas. Apenas veo que este plato use carne de res, podría deberse a que la carne de res, especialmente los cortes premium, son caros en Filipinas. Aquí en Nueva Zelanda a veces es todo lo contrario, los buenos cortes de cerdo a veces son más caros que la carne de res, es incluso más popular aquí que la carne de cerdo, así que hoy en lugar de hacer este plato de la manera tradicional, lo haremos con tiernos trozos de carne de res.

No hay una regla sobre qué vegetales usar aquí, pero los más comunes que se usan en el chopseuy filipino son: brócoli, coliflor, chayote (sayote), apio, brotes de ajo, cebolletas, frijoles franceses, guisantes dulces, pimientos (campana). pimienta), zanahorias y repollo. Puedes mezclar y combinar con lo que sea y siempre tendrá un sabor increíble.


Descripción

Beef Chop Suey es una de las muchas variaciones de chopsuey y, en general, este plato se considera uno de los platos de verduras más populares de Filipinas.


Ingredientes

Escala

Salteado De Carne De Res

  • 300 lomo de res, en rodajas finas
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 2 cucharadas de vino de cocina china
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de maicena
  • sal
  • pimienta negra recién molida

Chopseuy

  • 1/3 cabeza de repollo picado
  • 1/2 cabeza de coliflor, cortada en floretes
  • 1 zanahoria grande en rodajas finas
  • 2 tallos de apio, en rodajas
  • 1 manojo de brotes de ajo, en rodajas
  • 1 pimiento rojo (pimiento morrón), en rodajas
  • 1 pimiento amarillo (pimiento morrón), en rodajas
  • 1 1/2 taza de champiñones rebanados
  • 3 cucharaditas de maicena (disuelta en 1/4 taza de agua)
  • 3/4 taza de caldo de res
  • 1 cucharada de azúcar
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla, picada
  • salsa de pescado
  • pimienta
  • aceite

Instrucciones

  1. En un tazón, mezcle todos los ingredientes de la carne salteada, agregue la carne y déjela marinar durante 30 minutos.
  2. Prepare un wok, colóquelo a fuego muy alto. Agregue aceite y una vez que esté muy caliente agregue la carne marinada distribuida uniformemente (si su wok es pequeño, debe hacerlo en dos tandas), deje que se cocine por un lado durante un minuto a fuego alto. Voltee la carne por el otro lado y cocine nuevamente a fuego alto por un minuto. Retire del wok y luego reserve.
  3. Baje el fuego a medio y luego saltee el ajo y la cebolla en el mismo wok.
  4. Vuelva a calentar a fuego alto, luego agregue el repollo, el apio, los brotes de ajo y la coliflor, saltee durante 2 minutos.
  5. Agregue los champiñones, las zanahorias y los pimientos, luego continúe salteando durante 2 minutos.
  6. Agregue la carne y saltee por un minuto.
  7. Agregue el caldo de res y la maicena disuelta, hierva rápidamente.
  8. Una vez que la salsa esté espesa, sazone con azúcar, salsa de pescado y pimienta negra recién molida.