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Como sugiere el nombre, el cerdo a la parrilla Ala Pobre es un plato realmente simple, todo lo que necesita hacer es asar un poco de carne, verter un poco de salsa encima y luego espolvorear algunas cantidades generosas de ajo frito crujiente.

No confunda el nombre de este plato con au poivre, que es una palabra francesa generalmente asociada con bistecs cubiertos con granos de pimienta sueltos. La palabra a la pobre es una palabra española que significa pobre y es una forma de describir platos cocinados con los ingredientes más baratos y menos preparados por una persona con recursos muy limitados. Era una definición común utilizada para los platos que servían los campesinos durante el régimen español en Filipinas.

Hay muchos platos asociados con este término, pero los más comunes son las carnes a la parrilla como el cerdo y los cortes de ternera baratos. Tenga en cuenta que los cortes baratos y de bajo costo generalmente se usan en este sentido, pero con las versiones modernas de este plato, lo encuentro un poco irónico, ya que veo restaurantes que sirven este tipo de salsa sobre algunos cortes de carne caros como Filet Mignon y Rib Eye.

Como el nombre sugiere, este es un plato realmente simple, todo lo que necesita hacer es asar un poco de carne, verter un poco de salsa encima y luego espolvorear generosas cantidades de ajo frito crujiente.


Descripción

Como sugiere el nombre, el cerdo a la parrilla Ala Pobre es un plato realmente simple, todo lo que necesita hacer es asar un poco de carne, verter un poco de salsa encima y luego espolvorear algunas cantidades generosas de ajo frito crujiente.


Ingredientes

Escala

Carne de cerdo a la parrilla

  • 6 filetes de panceta de cerdo de 1/2 pulgada de grosor
  • sal
  • pimienta negra recién molida

Salsa

  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla blanca, finamente picada
  • 2 cucharadas de condimento líquido
  • 1 taza de caldo de res
  • 1 taza de grasa de asado de res
  • 1/4 taza de ajo frito

Instrucciones

  1. Sazone la panceta de cerdo con sal y pimienta negra recién molida y reserve a temperatura ambiente.
  2. En una cacerola, derrita la mantequilla y saltee el ajo y la cebolla a fuego medio hasta que la cebolla se ablande.
  3. Agregue la harina y mezcle bien.
  4. Agregue el caldo de res, la grasa de res y el condimento líquido, mezcle bien hasta que no queden grumos y luego cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  5. En una parrilla cocine los filetes de panceta según su gusto.
  6. Coloque la carne de cerdo en un plato, vierta la salsa encima y espolvoree una cantidad generosa de ajo frito.