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Saucy Pancit Canton es un tipo de plato de fideos salteados que se sirve con gambas, cerdo y verduras sobre una cama de salsa espesa. Se encuentra en algún lugar entre un Pancit Canton normal y Lomi donde no es esa sopa ni es tan seco, contiene suficiente salsa para traer todos esos maravillosos sabores.

Saucy Pancit Canton es un tipo de plato de fideos salteados que se sirve con gambas, cerdo y verduras sobre una cama de salsa espesa. Se encuentra en algún lugar entre un Pancit Canton normal y Lomi donde no es esa sopa ni es tan seco, contiene suficiente salsa para traer todos esos maravillosos sabores.

Cuando era joven había una panciteria cerca del lugar donde vivimos que preparaba pancit al estilo saucy, eso fue muchos años antes de que saliera la marca Saucy Mi. A mi mamá le encanta comprar allí y siempre lo combinó con Lechon Manok, que se compra al lado de esa tienda, era una de nuestras comidas regulares de los domingos. Desde entonces me acostumbré por lo que no era muy fan del Pancit Canton seco, la salsa lo hace menos graso y le da mucho sabor al plato.

Hoy tengo antojo de algunos, así que haré los mismos fideos picantes que solía hacer la pancetería.


Descripción

Saucy Pancit Canton es un tipo de plato de fideos salteados que se sirve con gambas, cerdo y verduras sobre una cama de salsa espesa. Se encuentra en algún lugar entre un Pancit Canton normal y Lomi donde no es esa sopa ni es tan seco, contiene suficiente salsa para traer todos esos maravillosos sabores.


Ingredientes

Escala

  • 500 gramos de fideos amarillos frescos
  • 150 g de carne de cerdo, en rodajas finas
  • 3 piezas de kani, en rodajas
  • 4 piezas de shiitake, en rodajas
  • 15 piezas de langostinos
  • 1 zanahoria grande, en juliana
  • 3 tallos de cebolletas, en rodajas
  • 3 tazas de jugo de gambas, de cáscaras y cabezas de gambas machacadas en agua
  • 1 cucharada de maicena
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • 1 cucharada de salsa hoisin
  • 2 chalotes pequeños, en rodajas
  • 6 dientes de ajo, picados
  • aceite
  • salsa de pescado
  • pimienta negra recién molida
  • rodajas de limón o calamansi

Instrucciones

  1. Prepare fideos amarillos frescos sumergiéndolos en agua hirviendo durante un minuto. Escurrir, enjuagar con agua corriente fría y reservar.
  2. Coloque el wok a fuego alto, agregue aceite y, una vez caliente, agregue la carne de cerdo y saltee durante 2 minutos. Retire del wok y luego déjelo a un lado.
  3. Agregue más aceite si es necesario, luego saltee los chalotes y el ajo, agregue las zanahorias y las cebolletas salteadas durante un minuto.
  4. Mezclar la maicena, el jugo de gambas, la salsa de soja, la salsa de ostras y la salsa hoisin, verter en el wok. Llevar a ebullición y dejar que la salsa espese.
  5. Añadir los fideos y las gambas, dejar que los fideos absorban el líquido y cocinar durante 2 minutos a fuego alto.
  6. Vuelva a agregar la carne de cerdo, luego sazone con pimienta negra recién molida y salsa de pescado.
  7. Colocar en una fuente de servir junto con rodajas de limón o rodajas de calamansi.