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Sí, Filipinas también tiene su propia versión de los fideos salteados y se llama Pancit Canton y, como la mayoría de los platos de fideos asiáticos, todo se originó en China. Como sugiere el nombre, proviene de la palabra Hokkien pian e sit, que significa algo convenientemente cocinado y supongo que sabes de dónde proviene la palabra Cantón. Pista: es un lugar en China.

Sí, Filipinas también tiene su propia versión de los fideos salteados y se llama Pancit Canton y, como la mayoría de los platos de fideos asiáticos, todo se originó en China. Como sugiere el nombre, proviene de la palabra Hokkien pian e sit, que significa algo convenientemente cocinado y supongo que sabes de dónde proviene la palabra Cantón. Pista: es un lugar en China. Alguna vez fue una comida de comerciantes chinos donde estos comerciantes lo compraron mucho antes de que llegaran los españoles, este plato sirvió para aliviar la nostalgia de sus largos viajes y cuando trataban con los lugareños. Se decía que solían hacer fideos frescos cada vez, pero cuando se les acababa la harina de trigo, la sustituían con harina de arroz, dando lugar a otros tipos de fideos.

Luego llegaron los españoles y el legado continuó, esta vez el plato se convirtió en un alimento básico popular de comida para llevar, así como de vendedores ambulantes de comida, las panciterias (casas de fideos) que fueron establecidas por los inmigrantes chinos se hicieron populares durante esos días y filipino chino y la fábrica trabajadores que tienen esto para sus comidas, era la comida rápida en esos días, realmente útil para aquellos trabajadores ocupados que no tenían suficiente tiempo para cocinar comidas caseras.

Hoy en día, no es solo un artículo de comida rápida, sino más bien un plato tradicional donde se sirve ampliamente en ocasiones especiales, ya que se creía que traería una larga vida, simbolizada por los fideos largos. También surgieron diferentes variaciones en las que se usan diferentes salsas, fideos e ingredientes para platos de fideos como Pancit Cabagan, Pancit Batil Patong, Pancit Sotanghon, Pancit Malabon y Pancit Palabok, por nombrar alguna parte, estas variaciones dependen de los productos locales que tendrá una determinada provincia. . Supongo que se mantiene fiel a toda Asia, este plato de fideos se transformó en cada una de las regiones locales y se desarrolló para ser un plato de fideos único por sí solo.

Por ahora, les presento el plato de fideos salteados filipinos más básico, el Pancit Canton, quizás el padre de todos los platos de fideos salteados filipinos.

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Descripción

Sí, Filipinas también tiene su propia versión de los fideos salteados y se llama Pancit Canton y, como la mayoría de los platos de fideos asiáticos, todo se originó en China. Como sugiere el nombre, proviene de la palabra Hokkien pian e sit, que significa algo convenientemente cocinado y supongo que sabes de dónde proviene la palabra Cantón. Pista: es un lugar en China.


Ingredientes

Escala

  • 500 gramos de fideos amarillos frescos
  • 150 g de carne de cerdo, en rodajas finas
  • 2 piezas de salchicha china, en rodajas
  • 1 docena de langostinos
  • puñado de guisantes
  • 1 zanahoria, en juliana
  • 1/3 cabeza de repollo pequeño, picado
  • 1 taza de jugo de gambas, de cáscaras y cabezas de gambas machacadas en agua
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • 1 cucharada de salsa hoisin
  • 2 chalotes pequeños, en rodajas
  • 6 dientes de ajo, picados
  • aceite
  • salsa de pescado
  • pimienta negra recién molida
  • rodajas de limón o calamansi

Instrucciones

  1. Prepare fideos amarillos frescos sumergiéndolos en agua hirviendo durante un minuto. Escurrir y reservar.
  2. Coloque el wok a fuego alto, agregue aceite y, una vez caliente, agregue la carne de cerdo y saltee durante 2 minutos. Agregue la salchicha china y saltee por dos minutos más. Retire del wok y luego déjelo a un lado.
  3. Agregue más aceite si es necesario, luego saltee los chalotes y el ajo, agregue las zanahorias y saltee durante un minuto.
  4. Todavía a fuego alto, agregue el repollo y continúe salteando durante un minuto.
  5. Agregue los fideos, las gambas y los guisantes y continúe salteando. Agregue el jugo de gambas, la salsa de soja, la salsa de ostras y la salsa hoisin. Saltee durante 2 minutos, agregue la carne de cerdo y la salchicha china nuevamente al wok, revuelva para combinar y luego sazone con pimienta negra recién molida y salsa de pescado.
  6. Colocar en una fuente de servir junto con rodajas de limón o rodajas de calamansi.