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El cangrejo relleno es una carne de cangrejo empanizada y frita de forma oblonga sazonada con chiles. Creado en Tampa, Florida, donde se acreditó a la comunidad de inmigrantes españoles, cubanos e italianos de Ybor City cuando lo crearon durante la huelga de fines de la década de 1920 en las fábricas de cigarros del área.

El cangrejo relleno es una carne de cangrejo empanizada y frita de forma oblonga sazonada con chiles. Creado en Tampa, Florida, donde se acreditó a la comunidad de inmigrantes españoles, cubanos e italianos de Ybor City cuando lo crearon durante la huelga de fines de la década de 1920 en las fábricas de cigarros del área. En aquellos tiempos era un alimento básico para estos trabajadores debido a que los cangrejos azules abundaban en las aguas cercanas y el pan cubano era tan asequible. Tradicionalmente se preparaba con cangrejos azules y pan cubano, se usaba un sofrito picante al estilo cubano y se comía con la mano.

Lo que publicaré hoy está inspirado en la receta original de cangrejos a la diabla, digo inspirado porque esta no es realmente la receta tradicional, ya que la cocinaremos con las conchas de cangrejo que le dan más impacto a la presentación. De todos modos, tendrá el mismo sabor y la misma patada que siempre deseas en un cangrejo relleno.


Descripción

El cangrejo relleno es una carne de cangrejo empanizada y frita de forma oblonga sazonada con chiles. Creado en Tampa, Florida, donde se acreditó a la comunidad de inmigrantes españoles, cubanos e italianos de Ybor City cuando lo crearon durante la huelga de fines de la década de 1920 en las fábricas de cigarros del área.


Ingredientes

Escala

  • 10 12 piezas de conchas de cangrejo pequeñas vacías
  • 500 g de carne de cangrejo en trozos
  • 1 taza de pan rallado
  • 2 chalotes, finamente picados
  • 1/2 pimiento verde, finamente picado
  • 3 cucharadas de apio finamente picado
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de mostaza seca
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1 cucharadita de cayena
  • sal
  • aceite

Instrucciones

  1. En una sartén agregue aceite y luego cocine la cebolla, el pimiento y el apio a fuego lento hasta que estén suaves.
  2. En un tazón, combine las verduras cocidas, la carne de cangrejo, el pan rallado, los huevos, la mostaza seca, la salsa Worcestershire, la pimienta de cayena y la sal.
  3. Rellene las conchas de cangrejo con la mezcla y reserve.
  4. Prepare una freidora, caliente el aceite a 180 ° C y luego fría el cangrejo hasta que esté dorado y cocido, esto tomará alrededor de 5 minutos.
  5. Retire de la freidora, luego colóquelo en platos forrados con toallas de papel, sirva con salsa de chile, salsa de chile dulce, salsa de chile dulce y/o mayonesa.

notas

Salsas sugeridas:
Salsa de chile
Salsa de chile dulce
Salsa tártara
Mayonesa