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Langostinos envueltos en un relleno de dumpling de carne de cerdo picada; no puede ser mejor que eso. Camaron Rellenado es un plato chino filipino de cerdo picado relleno con langostinos grandes en el medio y luego frito.
La mayoría de los filipinos han oído hablar del plato llamado Camaron Rebosado, un camarón rebozado frito similar a la tempura japonesa, es un plato realmente bueno y suele servirse en ocasiones especiales, pero hay una versión aún mejor de eso, un Camaron Rebosado en esteroides, conoce a Camaron Rellenado. Para ser honesto, nunca me encontré con este plato hasta hace poco, así que no estoy del todo seguro de cuándo se inventó o cobró vida, pero una cosa es segura, definitivamente fue inspirado y definitivamente una fusión de dos platos filipinos, el Camaron Rebosado. y Relleno.
Camaron, aunque el nombre proviene de la palabra española camarn (camarón), el plato en el que se inspira no es de origen español, sino que el plato era de raíces filipinas chinas, originalmente introducido por inmigrantes chinos a Filipinas. También hay otra variedad de este plato que se encuentra principalmente en Binondo, el barrio chino de Manila, llamado Camaron Rebosado con Jamon, donde incluye un jamón envuelto alrededor de los camarones en su preparación. La variedad que compartimos hoy, sube de nivel al encerrar los camarones con un tipo de mezcla de carne picada similar a las albóndigas, lo que le da un bocado más satisfactorio que se puede servir mejor como un ulam (vianda) combinado con arroz en lugar de una guarnición. . Como ambas variedades, también se fríe pero a diferencia de las dos que se rebozan, esta se empana ligeramente.
Descripción
Camaron Rellenado es un plato chino filipino de cerdo picado relleno con langostinos grandes en el medio y luego frito.
Ingredientes
Escala de unidades
Mezcla de carne picada
- 500 g carne picada de cerdo, 30% grasa
- 1/2 taza de carne de cangrejo o langostinos picados
- 2 piezas de hongos shiitake secos, rehidratados y picados finamente
- 1 huevo
- 1 tallo de cebolletas, picadas
- 1 cucharada de maicena
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
- 1 cucharadita de sal
Gamba
- 12 piezas de langostinos grandes, sin cáscara y sin venas, con cola
- 1/3 taza de harina
- sal
empanado
- 2 piezas de huevos batidos
- 2 tazas de pan rallado panko
- sal
- aceite, para freír
Instrucciones
- En un tazón combine toda la mezcla de carne picada, mezcle bien.
- Coloque la harina en un plato, mezcle las gambas en la harina, cubriendo su superficie, tome una cucharada de la mezcla de carne, forme un disco plano, luego coloque una gamba en el centro, doble la mezcla de carne picada y cúbrala apretada y finamente. las gambas con él dejando sólo las colas expuestas.
- Combine los huevos batidos y la sal en un tazón.
- Coloque las migas de pan panko en un plato.
- Sumerja las gambas preparadas en la mezcla batida y luego en el pan rallado. Déjelo a un lado y luego continúe el proceso para los camarones restantes.
- Cocine en aceite caliente a 180 ° C en una freidora o wok, luego fríalos hasta que estén cocidos y dorados alrededor de 8 a 10 minutos.
- Retire de la freidora, escurra el exceso de aceite y sirva.
