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¿Quieres algo sabroso? Entonces esto es algo para ti. El salteado picante de calamares coreanos y tofu frito es un sencillo salteado de inspiración coreana preparado con tofu y calamares cocinados en gochujang y aceite de sésamo.
Cuando se trata de cenas rápidas y fáciles, los calamares son uno de mis platos favoritos, no es que se cocinen muy rápido, también son deliciosos, nuestro plato de hoy es un buen ejemplo de eso. Hecho con calamares frescos que yo mismo marqué (esto tomó más tiempo que el tiempo de cocción) pero no es necesario si tienes prisa. Puede parecer que se hizo con fines de presentación, pero ayudan a mantener o absorber más sabores, ya que los puntajes en el calamar agarran una gran cantidad de esa salsa de manera más efectiva en comparación con los que no la tienen. El tofu también agrega una textura interesante, también absorbe mucho sabor como una esponja, por lo que cada pieza tendrá una explosión de sabores de salsa en su interior. En cuanto a la salsa, es una mezcla simple de salsa de soja, gochujang, azúcar y aceite de sésamo que le da un agradable sabor dulce, salado y picante que une todo este plato y, como cualquier comida típica asiática, se disfruta mejor con arroz para diluya todos los sabores que este plato tenía para ofrecer.
Descripción
El salteado picante de calamares coreanos y tofu frito es un sencillo salteado de inspiración coreana preparado con tofu y calamares cocinados en gochujang y aceite de sésamo.
Ingredientes
Escala de unidades
Salteado
- 600 g de calamar, piña cortada
- 300 g de tofu firme en bloque, cortado en cubos
- 1/2 taza de maicena
- 3 tallos de cebolletas, picadas
- 2 piezas de chalotes, finamente picados
- 6 dientes de ajo, picados
- aceite
Salsa
- 4 cucharadas de gochujang
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/4 taza de caldo de pollo
Instrucciones
- Caliente el aceite a 180C en una freidora o en un wok grande.
- Prepara tu tofu. En un tazón, coloque la maicena, sumerja cada cubo de tofu en la maicena asegurándose de que esté cubierto por todos lados. Fríe el tofu cubierto hasta que esté dorado, retíralo de la freidora y déjalo a un lado.
- En una sartén caliente el aceite y luego saltee el ajo y los chalotes.
- Agregue los calamares y saltee durante 30 segundos a fuego alto.
- En un tazón, combine todos los ingredientes de la salsa, luego agréguelos a la sartén con los calamares, continúe salteando hasta que la salsa se espese y los calamares estén cocidos.
- Agregue el tofu y las cebolletas, saltee por 30 segundos más o hasta que todo esté bien cubierto con la salsa.
- Apague el fuego y sirva inmediatamente con arroz al vapor.
