Seleccionar página

Saltar a receta Imprimir receta

Semana de la torta, Día 4: Torta Ube Macapuno. ¡Hurra! Han pasado 2 años desde que comencé este blog y gracias a ustedes por todo su apoyo, sin ustedes no hubiera podido llegar a esta etapa. Ahora, la mejor manera de celebrar este día como cualquier otra ocasión es con un pastel, es por eso que compartimos diferentes recetas de pasteles durante 4 días. La mejor tarta para esta ocasión es un tipo de tarta muy filipina, la tarta Ube.

La cocina filipina puede ser popular con los pasteles de arroz, pero también tenemos algunos pasteles horneados como este. La torta ube macapuno o sport cake de ñame morado y coco joven es un bizcocho elaborado con ñame morado y macapuno. Se distingue fácilmente por su vibrante color violeta. Un pastel muy popular en Filipinas, donde está disponible en casi todas las panaderías. Un pastel muy bueno con una textura muy suave y un sabor ligeramente dulce y cremoso debido al macapuno. Pruébelo si aún no lo ha probado y se sorprenderá de lo irresistible que trae este pastel de ñame.

Una vez más, ¡gracias a los chicos por quedarse conmigo durante los últimos dos años!


Ingredientes

Escala

Pastel Ube

  • 2 1/2 tazas de harina para pastel (si no tienes harina para pastel puedes usar harina normal pero en 1 taza de harina descartas 2 cucharadas de harina y las reemplazas con 2 cucharadas de maicena)
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de ube (ñame morado), cocido y rallado finamente
  • 3/4 taza de leche
  • 1/2 taza de jarabe de arce
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 7 huevos (yemas y claras separadas)
  • 1 cucharadita de cremor tártaro
  • 1 1/4 taza de azúcar blanca
  • colorante alimentario rojo
  • colorante alimentario azul

Relleno De Crema Batida

  • 300 ml de crema
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de azúcar glas

Otros

  • 2 frascos de macapuno (coco joven sport)
  • cerezas confitadas

Instrucciones

  1. Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal, reservar.
  2. En un tazón grande coloque el ube rallado, la leche, el jarabe de arce, las yemas de huevo, el aceite y la vainilla, mezcle bien.
  3. Agregue lentamente la mezcla de harina a la mezcla de ube hasta que se forme una masa suave.
  4. En un bol batir las claras de huevo con el cremor tártaro hasta que forme picos rígidos. Agregue gradualmente el azúcar mientras mezcla; añade también el colorante alimentario alternando el rojo y el azul para conseguir un color morado intenso.
  5. Doble la mitad de la mezcla de clara de huevo en la masa y luego, una vez que se mezcle uniformemente, agregue la mezcla de clara de huevo restante.
  6. Engrase cuatro moldes de 9 pulgadas y luego vierta la masa dividida en partes iguales, hornee a 165 ° C precalentado durante 30-35 minutos (puede usar un palillo para perforar la parte central para probar si está completamente cocido cuando sale seco)
  7. Retira los moldes del horno y deja que se enfríen durante al menos 2 horas.
  8. Retire de la sartén y luego reserve.
  9. Obtenga 1 pastel y luego desmenúcelo con un procesador de alimentos o con la mano, déjelo a un lado.
  10. Prepare 2 tazones grandes de aluminio, coloque una docena de cubitos de hielo en el primer tazón y luego apile el otro tazón de aluminio encima. Agregue la crema en el tazón superior y bata la crema hasta que espese un poco, agregue la vainilla y el azúcar hasta que se formen picos. No bata demasiado, de lo contrario se volverá grumoso. Dejar de lado
  11. Coloque 1 pastel en el soporte para pasteles y luego extienda la crema encima; agregue la mitad del contenido del primer frasco de macapuno.
  12. Coloque 1 capa de pastel encima, luego extienda la crema encima y luego agregue el contenido restante del primer frasco de macapuno.
  13. Coloque el pastel restante encima y luego extienda la crema restante a los lados del pastel. Presiona el pastel de ube desmenuzado en los lados y deja que se adhiera a la crema.
  14. Vierta el segundo frasco de macapuno encima del pastel y decore con cerezas confitadas. Refrigere durante al menos 3 horas antes de servir.