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Mexican Coffee Bun es un pan de Malasia hecho con un bollo dulce muy suave y esponjoso con una cobertura crujiente de café con mantequilla. Este es sin duda uno de los mejores bollos de pan dulce que jamás haya probado.

Sombreros de Panamá, grosellas chinas, papas fritas y bollo de café mexicano, ¿qué tienen en común estas cosas? Si crees que sus orígenes se pueden adivinar fácilmente por sus nombres, estás equivocado, en realidad sus orígenes no son lo que parece. Los sombreros de Panamá son de Ecuador, las grosellas chinas se cultivaron por primera vez en Nueva Zelanda, las papas fritas se crearon en Bélgica y el bollo de café mexicano se inventó en Malasia. Los primeros tres son bastante populares en esos cuestionarios complicados en programas de preguntas, pero con Mexican Coffee Bun, yo también estaba confundido, realmente pensé que era mexicano hasta que hice mi investigación.

Cuando vivía en Malasia alrededor de 2003, tuve la suerte de haber probado esto en una tienda llamada Rotiboy, en ese entonces no lo llamaban Mexican Coffee Buns, simplemente se llamaba Rotiboy. No estoy seguro de cuándo este nombre se asoció con el pan y estoy seguro de que empecé a verlo en línea después de que me fui de Malasia y me mudé a Nueva Zelanda. Volviendo al pan, esta cosa estaba en demanda durante ese tiempo, cada vez que visito el Centro Comercial 1Utama y paso por el piso donde está RotiBoy, el aroma de ese pan con mantequilla y cobertura de café atrae a todos haciéndolos hacer cola solo para tomar esto. cosa. Yo era uno de los que hacían cola para comprarlo y siempre era una delicia, valía la pena hacer cola, la parte superior crujiente y dulce, el pan suave y esponjoso con mantequilla fundida en el medio, oh chico, eran increíbles.

Se que muchos dicen que no son mexicanos pero porque se le puso ese nombre? Aparentemente, hay afirmaciones de que esto se creó en una panadería en Bukit Mertajam, Penang, pero si tratas de entender cómo se hace, entonces parece haber un vínculo con México. En primer lugar, este bollo es solo la masa de pan blanco semidulce y esponjosa habitual, lo que lo hace especial es su cubierta crujiente similar al streusel que está hecho con una mezcla de harina mantecosa infundida con café. Este tipo de pan donde se hace de dos capas, un bollo y una corteza superior no es exclusivo del Mexican Coffee Bun, de hecho lo puedes ver en Japón en forma de Melon Pan y en Hong Kong en forma de Piña. Bollos, ambos suaves y esponjosos y con una cobertura crujiente. No hay melones ni piñas en ninguno de los panes, pero solo se llaman así porque se ven. Estos tipos de pan, especialmente los japoneses, son conocidos y están escritos en la historia que se originaron a partir de un pan mexicano llamado Conchas y si observa cómo se hace y cómo se ve, la similitud es sorprendente.

Entonces, ¿es este el eslabón perdido? Probablemente, pero nunca lo sabremos por ahora, pero puede ser la razón por la cual este Roti Boy tenía un alias llamado Mexican Coffee Bun.

Hoy estamos haciendo esto, he querido hacer uno desde hace bastante tiempo, pero desde que tuvimos libertad después de nuestro encierro más largo en Nueva Zelanda el año pasado. No puedo encontrar tiempo para hacer uno, pero recientemente tuvimos otro bloqueo debido a que la variante Delta me dio la oportunidad de probar este pan correctamente y obtener el mejor resultado. Todo lo que puedo decir es que casi lo logré, ese primer bocado me recordó la primera cola que tuve en la tienda 1Utamas Roti Boy.

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Descripción

Mexican Coffee Bun es un pan de Malasia hecho con un bollo dulce muy suave y esponjoso con una cobertura crujiente de café con mantequilla.


Ingredientes

Escala de unidades

Masa

  • 2 1/2 tazas de harina de alto grado
  • 3 cucharadas de azúcar blanco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de levadura
  • 220 ml de leche, tibia
  • 60 gramos de mantequilla, ablandada a temperatura ambiente
  • 1 huevo grande, batido

relleno de mantequilla

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharada de maicena
  • 6 cucharadas de azúcar blanco
  • 2 cucharaditas de cacao en polvo
  • 80 gramos de mantequilla, dividida en 8 cubos separados y luego congelada

Adición

  • 1 1/2 cucharada de café instantáneo
  • 1 1/2 cucharada de agua caliente
  • 90 gramos de mantequilla, ablandada a temperatura ambiente
  • 1 huevo grande

Instrucciones

  1. En un tazón, combine la leche y la levadura, déjelo a un lado durante 15 minutos o hasta que esté probado y burbujeante.
  2. En un tazón para mezclar de pie combine el resto de los ingredientes de la masa, vierta la mezcla de leche y levadura. Usando el gancho para amasar, amase en la configuración más baja hasta que la masa se una.
  3. Lleve el ajuste de amasado a la siguiente velocidad y luego amase durante 15-20 minutos o hasta que la masa esté elástica y suave. Cubra el recipiente con una envoltura adhesiva, colóquelo en un lugar cálido y luego déjelo crecer.
  4. Una vez que duplique su tamaño, colóquelo en el refrigerador para una prueba adicional, manténgalo allí durante la noche, no se salte este paso, ya que esto lo hará realmente suave y esponjoso. Si no puede esperar toda la noche, aún puede continuar con el siguiente paso, no será solo una masa suave y esponjosa como una masa probada durante la noche.
  5. Sacamos la masa de la nevera, con cuidado de no desinflarla demasiado. Divida en 8 secciones iguales. Para cada sección, aplástala suavemente hasta obtener un disco pequeño, coloca mantequilla congelada en el medio y luego dobla los lados para encerrar la mantequilla en el medio. Forme una bola y luego colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, hágalo con el resto de la masa. Asegúrate de dejar un amplio espacio en el medio ya que este pan crecerá.
  6. Coloque el pan preparado a un lado en un lugar cálido y déjelo crecer hasta que duplique su tamaño. La mantequilla puede filtrarse, pero está bien, será absorbida nuevamente por el pan durante la cocción.
  7. En un tazón, combine el café instantáneo en polvo y el agua caliente, déjelo a un lado.
  8. En un recipiente aparte, bata la mantequilla y el azúcar con una batidora de mano. Una vez que la mantequilla adquiera un color pálido, agregue suavemente el huevo y bata hasta que quede suave. Agregue el cacao en polvo y luego el café disuelto, mezcle bien hasta que se mezclen.
  9. Agregue la harina para todo uso y la maicena, luego doble suavemente hasta que la mezcla esté bien incorporada.
  10. Coloque la mezcla en una manga pastelera, con una punta pequeña y redonda, vierta la mezcla en la masa bien levantada haciendo un patrón de remolino desde el centro del pan hasta cerca de los bordes.
  11. Llevar al horno precalentado a 180C por 15 minutos. Apague el fuego y déjelo durante otros 10 minutos en el horno.
  12. Retire del horno, deje que se enfríe y sirva caliente.