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Este pastel frito llamado Buchi está hecho de harina de arroz glutinoso cubierto con semillas de sésamo y relleno con pasta de frijoles rojos endulzados.
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¿Sabes que esto se llama Jian dui, Matuan o Zhen Dai (según la región) en chino? Bueno, para aquellos que no, ahora ya saben. Nunca supe el nombre hasta que trabajé en el extranjero, el único nombre que llamé a esto antes fue buchi o butsi. Este pastel frito está hecho de harina de arroz glutinoso cubierto con semillas de sésamo y relleno con algo así como pasta de frijol rojo, pasta de sésamo negro, pasta de frijol negro o pasta de loto.
Es un refrigerio adictivo, su masticable por dentro es crujiente por fuera, está relleno con una pasta suave y dulce y está frito, contiene todos los elementos de lo que debe gustar en una comida. Se sirve generalmente como refrigerio, también se sirve como postre caliente en la cocina china filipina, donde se sirve después de una comida completa. El relleno más común en casa es la pasta de sésamo, pero también tenemos una variante maravillosa que usa ñame morado.
Tenía la intención de hacer uno de estos durante mucho tiempo, ya que este es el favorito de mi esposa, los olvidé por completo hasta que hice estas dulces pepitas de maní y me recordó a esta.
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Descripción
Este pastel frito llamado Buchi está hecho de harina de arroz glutinoso cubierto con semillas de sésamo y relleno con pasta de frijoles rojos endulzados.
Ingredientes
Escala
- 3 tazas de harina de arroz glutinoso
- 1/2 taza de azúcar blanca
- 250 ml de agua hirviendo
- 1 1/2 taza o más de pasta de frijol rojo
- 1 taza de semillas de sésamo
- aceite, para freír
Instrucciones
- En un tazón grande, combine el azúcar y el agua, mezcle bien hasta que el azúcar se haya derretido por completo. Deja que se enfríe durante 15 minutos.
- Coloque las semillas de sésamo en un plato y reserve.
- Agregue la harina de arroz glutinoso y mezcle bien con las manos hasta que se forme una masa. Mezcle bien amasando suavemente y luego divídalo en 20 a 24 masas de bolas más pequeñas.
- Con las manos o con la ayuda de un rodillo, aplanarlos en discos más pequeños. Coloque el disco en la palma de su mano y coloque 1 cucharada de pasta de frijol rojo en el medio, luego junte los bordes y vuelva a darle forma de bolas redondas. Enrolle la bola terminada en las semillas de sésamo en el plato y luego déjela a un lado. Repita el mismo proceso con la masa restante y la pasta de frijol rojo.
- Prepare una freidora o un wok lleno de aceite y luego fría las bolas de sésamo hasta que estén doradas.
- Retire de la freidora con una cuchara ranurada, coloque en un plato forrado con una toalla de papel, deje que se enfríe antes de servir.
