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Esta olla caliente de mariscos es una receta simple de mariscos mixtos como mejillones, pescado, almejas, gambas, tofu y vegetales cocinados en agua hirviendo sazonada con dashi por los comensales. Es una de las muchas recetas que puedes encontrar en el libro de cocina que presentamos hoy, The Complete Book of Sushi.

Esta olla caliente de mariscos es una receta simple de mariscos mixtos como mejillones, pescado, almejas, gambas, tofu y vegetales cocinados en agua hirviendo sazonada con dashi por los comensales. Es una de las muchas recetas que puedes encontrar en el libro de cocina que presentamos hoy, The Complete Book of Sushi.

The Complete Book of Sushi es el libro de cocina de sushi definitivo.

Los japoneses dicen que se come con los ojos, y esto es ciertamente cierto con el sushi. Una forma de arte en Japón, el sushi no solo está bellamente presentado, sino que también es saludable y delicioso. Fresco y delicioso, el sushi es uno de los alimentos más saludables que puede comer, ya que es bajo en grasas y alto en vitaminas y minerales esenciales. Estéticamente agradable, el sushi también es sorprendentemente simple de hacer. Desde el tradicional sushi enrollado a mano hasta el moderno sushi en un tazón, este libro de sushi le mostrará cómo preparar estos platos elegantes con facilidad. También brinda información sobre la historia y los beneficios del sushi, así como también sobre cómo usar las herramientas para hacer sushi; cocinar arroz de sushi perfecto; cortar verduras y decoraciones; y selecciona pescado fresco para sushi y otros ingredientes. El Libro Completo del Sushi presenta recetas tradicionales, contemporáneas e innovadoras para los amantes de esta cocina japonesa.

Con recetas paso a paso fáciles de seguir y magníficas fotografías en color, The Complete Book of Sushi es adecuado para su colección de libros de cocina.

Deliciosas recetas de sushi incluyen:

  • Planificación y preparación de una comida de sushi.
  • Rollos de sushi
  • nigiri-sushi
  • sushi moldeado
  • Sushi enrollado a mano
  • sushi vegetariano
  • Chirashi-sushi
  • sushi envuelto
  • Arroz de sushi en bolsas de tofu frito
  • Sushi en un bol
  • sushi nuevo
  • Bebidas, salsas y guarniciones

Este libro de cocina está escrito por Hideo Dekura, Brigid Treloar y Ryuichi Yoshii.

Hideo Dekura vive en Australia, donde dirige una exitosa empresa de consultoría de catering y cocina, y da conferencias en una escuela culinaria. En 2007, Hideo recibió un premio del gobierno japonés por sus importantes contribuciones a la promoción de la comida y la cocina japonesas. Es autor de varios libros, entre ellos Essentially Japanese, Teppanyaki Barbecue y Japanese Cooking at Home.

Brigid Treloar ha sido consultora independiente de alimentos durante más de 20 años. Asesora a muchas empresas en el desarrollo de productos y recetas, diseño de alimentos y fotografía.

Ryuichi Yoshii dirige un restaurante en Sydney y es muy conocido y respetado por su sushi creativo y su estilo de cocina aventurero.

Por cierto, antes de dirigirse a la receta, ¿sabe que Ang Sarap y Tuttle Publishing están regalando este libro de recetas que presentamos hoy El sorteo del libro completo de sushi más su elección de uno de los libros (con un valor de US $ 25.00 o menos) del La competencia de la gama Tuttle Publishing está abierta durante 2 semanas y aceptamos entradas en todo el mundo, solo complete sus datos en esta página de competencia para unirse.

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Descripción

Esta olla caliente de mariscos es una receta simple de mariscos mixtos como mejillones, pescado, almejas, gambas, tofu y vegetales cocinados en agua hirviendo sazonada con dashi por los comensales. Es una de las muchas recetas que puedes encontrar en el libro de cocina que presentamos hoy, The Complete Book of Sushi.


Ingredientes

Escala

  • 12 oz (375 g) de filetes de pescado de carne blanca, como pargo o cabeza plana
  • 8 mejillones, lavados y desbarbados
  • 8 almejas, bien fregadas
  • 12 camarones jumbo (langostinos verdes), sin cabeza ni caparazón, colas intactas, sin venas
  • 1/2 zanahoria, en rodajas finas
  • 150 g (5 oz) de daikon, en rodajas finas 6 hojas de col china Napa, en rodajas gruesas
  • 8 hongos shiitake frescos
  • 1/2 manojo (6 oz/180 g) de espinacas
  • 2 tallos shungiku
  • 4 cebolletas (chalotes/cebolletas), cortadas en trozos de 3 pulgadas (7,5 cm) de largo
  • 10 oz (300 g) de tofu sedoso
  • 4 tazas (32 fl oz/ 1 L) de agua hirviendo
  • 1 cucharadita de dashi instantáneo
  • 60 g (2 oz) de harusame (fideos de celofán), remojados en agua caliente durante 5 minutos y luego escurridos
  • 8 cucharadas de daikon rallado, mezclado con 1/2 chile rojo, molido (picado)
  • 2 cebolletas (shatllots/cebolletas), en rodajas finas
  • salsa nihaizu, para mojar

Instrucciones

  1. Coloque el pescado, los mariscos, las verduras y el tofu de forma atractiva en una fuente grande. Este plato se coloca sobre la mesa y los ingredientes se cocinan en la mesa en una olla grande sobre un quemador portátil o en una sartén eléctrica.
  2. Llene dos tercios de la olla o sartén con agua hirviendo y agregue el dashi instantáneo. Llevar el caldo a ebullición. Cuando el caldo esté hirviendo, agregue las verduras firmes, luego agregue gradualmente los mariscos, el pescado, otras verduras, el tofu y el harasume en tandas. Los comensales se sirven a sí mismos, recuperando verduras, mariscos y tofu de la olla con palillos cuando se cocinan a su gusto. Siga agregando ingredientes crudos al caldo a medida que los ingredientes cocidos se retiran y se comen. Entregue a cada comensal un tazón pequeño de nihaizu al que se le agrega la mezcla de chile daikon y cebolletas al gusto.

Estofado De Mariscos