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Bopis o Bopiz en español es un plato filipino picante y picante de origen español, consiste en pulmones de cerdo, calor y grasa salteados en chiles, cebollas y, a veces, tomates.
Bopis o Bopiz en español es un plato filipino picante y picante de origen español, consiste en pulmones de cerdo, calor y grasa salteados en chiles, cebollas y, a veces, tomates. No solo es un plato popular, sino también un pulután muy popular (la versión filipina de las tapas) y se puede ver en los menús de bares y restaurantes que se ofrecen generalmente como una cerveza.
Este es uno de mis platos favoritos cuando era niño, recuerdo que siempre lo pedía en Ricitos de Oro cuando comíamos allí los fines de semana, no sé por qué se convirtió en mi favorito, pero supongo que de niño era un poco interesante. sabiendo que estás comiendo corazón y pulmones de cerdo, similar al interés que mostró mi hija cuando le pedí que probara nuestros ojos de pescado. Supongo que es la idea de comer algo inusual, algo aventurero. Lo recomiendo encarecidamente si te gustan los platos ácidos como el sinigang o el paksiw, definitivamente será un gran éxito para ti.
Descripción
Bopis o Bopiz en español es un plato filipino picante y picante de origen español, consiste en pulmones de cerdo, calor y grasa salteados en chiles, cebollas y, a veces, tomates.
Ingredientes
Escala
- 2 piezas de corazón de cerdo
- 500 g de pulmones de cerdo
- 300 g de grasa de cerdo con piel
- 8 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla roja grande, picada
- 4 hojas de laurel
- 1 pimiento rojo grande, finamente picado
- 2 3 tazas de vinagre de caña
- 1 taza de caldo de cerdo
- 3 piezas de chiles rojos, finamente picados
- 1 cucharada de achiote en polvo, disuelto en 3 cucharadas de caldo
- 2 tallos de limoncillo
- 1 nudo de hojas de pandan
- salsa de pescado
- sal
- pimienta negra recién molida
- aceite
Instrucciones
- En una olla, agregue la grasa de cerdo, el corazón y los pulmones, la hierba de limón, las hojas de pandan, 1 taza de vinagre, 1 cucharada de sal y suficiente agua para cubrir la carne. Llevar a ebullición y cocinar durante 25 30 minutos hasta que la carne esté tierna pero no completamente cocida.
- Retire la carne, deje que se enfríe y luego córtela en dados finos, reserve.
- En una sartén pesada, caliente el aceite y saltee el ajo y la cebolla.
- Agregue la carne picada, los chiles picados y las hojas de laurel, saltee durante 3 minutos.
- Agregue los pimientos, 1 taza de vinagre y el caldo, hierva y cocine a fuego alto hasta que la salsa espese. Añade más vinagre si lo quieres más ácido.
- Agregue la mezcla de achiote en polvo y luego sazone con salsa de pescado y mucha pimienta negra recién molida. Cocine a fuego lento durante 2 minutos y luego sirva.
