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Las albóndigas con salsa especial Manongs son una comida callejera popular en Filipinas que se vende en carros de vendedores ambulantes móviles. Es una bola de pescado frita servida con salsa dulce y picante.

Las albóndigas de pescado pueden ser una de las comidas callejeras más comunes en los países asiáticos, pero en Filipinas es bastante diferente, ya que es una versión económica de las albóndigas de pescado asiáticas, por lo que no conserva la forma de bola una vez que se sirve y se desinfla fácilmente después de cocinar. También se sirve con una selección de cuatro salsas diferentes, una salsa de soja dulce a base de salsa dulce con infusión de ajo (picante picante y normal), así como vinagres infundidos con especias dulces (picante picante y normal). Se venden en carros de madera equipados con un gran wok para freír empujados por Manongs (un término usado para llamar a un anciano en señal de respeto) en pueblos callejeros o estacionarios en algunos callejones densamente poblados todas las tardes. Estos carritos son de vista común y como dije está equipado para freír y una estación de salsa, en este carrito se ofrecen otras variedades de comida callejera frita como kikiam y bolas de calamar.

En Filipinas, todos tendrán su Manong favorito y, si usted es un suki (cliente habitual), se le dará un horario en el que día y a qué hora el Manong visitará su lugar. Cuando estaba en la universidad mi casa estaba apenas a un kilómetro de las puertas de donde estudiaba por lo que se convirtió en nuestro tambayan (lugar de reunión) todas las tardes. Mis amigos, así como algunos de mis compañeros de clase más cercanos, se quedan allí casi todos los días y mi lugar también era el lugar de reunión favorito de nuestro pueblo Manong, generalmente visita nuestro lugar los días de semana exactamente a las 4:30 p. suele vender todo lo que hay enfrente de mi casa. Los vecinos tienen pocas posibilidades de tenerlo, así que la mayoría de ellos van al frente de mi camino de entrada para tomar una siesta de esta adictiva comida callejera frita. Todos los días nos cuenta sus historias de vida y experiencias mientras cocina con su aceite característico infundido con bawang (ajo), también guarda botellas de salsas frescas para nosotros para que no seamos paranoicos de contraer una enfermedad llamada hepatitis, que es común con la comida callejera. , es por eso que amamos a nuestro Manong, él presta especial atención a nuestras necesidades. Su turno diario suele durar una hora, eso es más que suficiente para atender al menos a 8-10 estudiantes universitarios hambrientos al día.

Ahora quizás se pregunte, si fuéramos estudiantes universitarios, ¿cómo podemos permitirnos tener esto casi todos los días? Bueno, las albóndigas son realmente baratas en casa, durante esos días costaba PHP 0,10 (US$ 0,002) una pieza de albóndigas, PHP 0,25 (US$ 0,005) una pieza de calamar, así como el kikiam. ¿Y tú, cuál era tu bocadillo favorito en los días de la universidad? ¿Tienes un vendedor ambulante favorito?


Descripción

Las albóndigas con salsa especial Manongs son una comida callejera popular en Filipinas que se vende en carros de vendedores ambulantes móviles. Es una bola de pescado frita servida con salsa dulce y picante.


Ingredientes

Escala

Bolas de pescado

  • bolas de pescado
  • aceite

Salsa Manong

  • 4 tazas de agua
  • 1/3 taza de salsa de soya
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 cucharadas de harina
  • 3/4 taza de azúcar moreno
  • 1 chalote, finamente picado o picado
  • 3 dientes de ajo, picados
  • sal

Instrucciones

  1. En una cacerola combine todos los ingredientes de la salsa manongs, mezcle bien hasta que no queden grumos.
  2. Coloque en la estufa y luego cocine a fuego lento a fuego medio bajo hasta que la salsa espese.
  3. Freír las bolas de pescado a tu gusto, si usas las bolas de pescado filipinas, fríelas hasta que estén realmente crujientes.