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Boerewors para aquellos que no han probado o incluso oído hablar de él es una salchicha sudafricana tradicional hecha de carne picada como cerdo, ternera y cordero mezclada con grasa de cerdo (proveniente de speck o tocino) y una variedad de especias como semillas de cilantro, nuez moscada, pimienta de Jamaica, clavo y tomillo.
Nunca conocí este tipo de salchicha hasta que nos mudamos aquí en Nueva Zelanda, mi jefe, que era sudafricano, me lo presentó por primera vez cuando una vez hicimos una barbacoa en la oficina un día de verano. Me impresionó cómo se veía, esa fue la primera vez que vi una salchicha larga, probablemente de 2 metros de largo, enrollada y asada.
Boerewors para aquellos que no han probado o incluso oído hablar de él es una salchicha sudafricana tradicional hecha de carne picada como cerdo, ternera y cordero mezclada con grasa de cerdo (proveniente de speck o tocino) y una variedad de especias como semillas de cilantro, nuez moscada, pimienta de Jamaica, clavo y tomillo. A diferencia de las salchichas comunes que se secan o se conservan, las boerewors generalmente se cocinan frescas. Fue traído por los holandeses que se asentaron en la región y tradicionalmente utiliza animales criados por los granjeros, de ahí el nombre que literalmente significa salchicha de granjero.
Hoy intentaremos hacer uno en casa sin ningún fabricante de salchichas, solo un embudo con un gran agujero y una cuchara para empujarlo.
Boerewors se cocina comúnmente en un Braai o en un asador de barbacoa sudafricano y dado que es verano aquí abajo, los próximos meses son la temporada perfecta para tener esto en casa. Los veranos son el momento perfecto para sacar esa barbacoa del cobertizo y el momento de reunir a familiares y amigos para un buen almuerzo o cena a la parrilla, también es el momento perfecto para estar con esos molestos insectos, especialmente cuando cenas en tu terraza. , su césped o cualquier lugar fuera de su casa, imagínense esas polillas y mosquitos al acecho este verano. Gracias por la invención del repelente de insectos y mosquitos, puede disfrutar de esa deliciosa comida en paz. En línea con esto, estamos regalando un paquete de regalo de Mortein que es perfecto para su próximo evento de barbacoa y, como antes, si reside en Nueva Zelanda o Australia, puede participar en el sorteo. Entonces, ¿qué estás esperando? Envía tus datos a través de esta página y participa para ganar este paquete de premios.
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Descripción
Boerewors para aquellos que no han probado o incluso oído hablar de él es una salchicha sudafricana tradicional hecha de carne picada como cerdo, ternera y cordero mezclada con grasa de cerdo (proveniente de speck o tocino) y una variedad de especias como semillas de cilantro, nuez moscada, pimienta de Jamaica, clavo y tomillo.
Ingredientes
Escala
- 1/4 kg de carne picada de primera calidad
- 1/4 kg carne picada de cerdo (50% grasa)
- 1 cucharadita de semillas de cilantro enteras
- 1 cucharadita de clavo
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- sal
- tripa de salchicha (puede comprar esto en su carnicero local)
Instrucciones
- Coloque el cilantro y los clavos en una sartén a fuego medio y cocine hasta que estén dorados y fragantes.
- Usando un mortero y una maja, machaque el cilantro y los clavos asados y tamice para quitar las cáscaras.
- Combine el cilantro y el clavo con la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, el tomillo seco, la pimienta negra recién molida y el azúcar moreno.
- Mezcle la mezcla de especias con las carnes picadas, sazone con sal y luego agregue el vinagre de vino tinto.
- Tome la envoltura de la salchicha, luego asegure el extremo, luego coloque el otro extremo en un embudo con orificio grande, luego agregue suavemente la mezcla y empújela para llenar la envoltura. No llene demasiado la carcasa, de lo contrario, explotará durante el proceso de cocción.
- Cuando termine, ate el extremo y colóquelo en forma de bobina.
- Prepare su parrilla de barbacoa y cocine sus Boerwors hasta que la piel exterior esté carbonizada y crujiente.
