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Bo Kho es un tipo de estofado vietnamita preparado con carne de res cocida a fuego lento con aromáticos asiáticos y luego se sirve con fideos de arroz, pan o simplemente arroz.
Kho es una técnica de cocina en Vietnam que significa estofado o estofado en el que se agregan proteínas como carne de res, pescado, cerdo o pollo y se condimenta con salsa de pescado, azúcar y una variedad de especias. Bo Kho es la variante de estofado de ternera y su increíble sabor puede sentarse cerca del famoso pho vietnamita. En Filipinas tenemos un plato similar, el nilaga y el binakol, pero esta versión filipina se puede clasificar como su versión simple, ya que el kho no viene solo con cebolla, jengibre y ajo, también viene con otros aromáticos y especias del sudeste asiático como la estrella. anís, hierba de limón, tomates, achiote y chiles que dan como resultado un equilibrio épico entre el sabor picante, dulce, salado, ácido y salado.
Si amas Pho, entonces esto es obvio, de hecho, este plato es más sabroso y de sabor más complejo. Si bien no es tan popular como Pho, la mayoría de los restaurantes vietnamitas los sirven, y lo notará cuando pase por su página en el menú cuando busque el plato Pho que desea ordenar. A diferencia del pho, donde solo se consume con fideos, este es más flexible, ya que se puede disfrutar no solo con fideos de arroz, sino también con baguette vietnamita o arroz. Así que la próxima vez que visites tu restaurante vietnamita no te pases por esa página donde está esto, pídelos o mejor aún, prueba esta receta en casa.
Descripción
Bo Kho es un tipo de estofado vietnamita preparado con carne de res cocida a fuego lento con aromáticos asiáticos y luego se sirve con fideos de arroz, pan o simplemente arroz.
Ingredientes
Escala
Carne de res
- 1 kg de falda de res, en cubos
- 1/4 taza de salsa de pescado
- 2 cucharaditas de cinco especias en polvo
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 4 dientes de ajo, picados
- 1/2 jengibre del tamaño de un pulgar, picado
Saltear
- 2 tallos de limoncillo, enteros y machacados
- 2 tallos de limoncillo (solo las secciones tiernas), picados
- 1 cebolla, en rodajas finas
- 8 dientes de ajo, picados
- aceite
Guiso
- 4 tazas de caldo de res
- 4 tazas de jugo de coco joven
- 1/4 taza de pasta de tomate
- 3 zanahorias, cortadas en secciones de 1 1/2 pulgadas
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de aceite de chile
- 2 piezas de anís estrellado
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de achiote en polvo
- 1 cucharada de pimentón
- pimienta negra recién molida
- sal
- fideos de arroz, para servir, según instrucciones del paquete
- hojas de cilantro, para decorar
- cebollas tiernas picadas, para decorar
- rodajas de limón o lima, al lado
Instrucciones
- En un tazón grande combine todos los ingredientes de la carne, mezcle bien y deje marinar durante la noche.
- En una olla de sopa agregue aceite y luego saltee todos los ingredientes salteados. Cocine a fuego lento durante 2 minutos.
- Agregue la carne, luego suba el fuego a alto, dore la carne por todos lados.
- Agregue la pasta de tomate y luego continúe cocinando por un minuto.
- Vierta el caldo de res y el jugo de coco joven, luego agregue el anís estrellado, la pimienta negra recién molida, el chile en polvo, el achiote en polvo y el pimentón. Llevar a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 1 hora.
- Agregue las zanahorias, la salsa de soya y el aceite de chile. Cocine a fuego lento durante 45 minutos más.
- Deseche los tallos de hierba de limón, sazone con sal si es necesario y luego sirva la sopa con carne y zanahorias en tazones individuales con fideos de arroz preparados. Adorne con hojas de cilantro y cebolletas, luego sirva con rodajas de limón o lima a un lado. Disfrutar.
