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El filete de hígado es un plato filipino que consiste en hígado frito servido en salsa de soja y salsa de limón, un primo muy cercano de un plato llamado Bistek Tagalog.
El filete de hígado es un plato filipino que consiste en hígado frito servido en salsa de soja y salsa de limón, un primo muy cercano de un plato llamado Bistek Tagalog que utiliza carne de res en su lugar.
Ahora puede preguntarse por qué usar hígado cuando puede usar carne de res en su lugar, podría estar pensando que hay muchas mejores carnes para usar en este plato. Bueno, en Filipinas se cree que el hígado de cerdo, pollo o res es saludable y contiene mucho hierro, es por eso que el hígado es un ingrediente común que se usa en muchas comidas caseras para bebés, es una de las muchas formas en que las mamás darle a su hijo una muy buena ingesta de hierro. Esa suposición es cierta, solo busque en Google y descubrirá que el hígado de diferentes alimentos animales es muy rico en él, pero brinda mucho más, como la vitamina A, que ayuda a los niños a prevenir el asma, previene los cálculos renales y regula el azúcar y las grasas en la sangre. Para los adultos, ayuda en la fertilidad, incluso puede mejorar la apariencia de su cabello y piel. También es rico en carnitina que puede elevar tus niveles de energía, previene los calambres musculares y la fatiga. También hay beneficios mentales en el consumo de hígado, ya que contiene altos niveles de ácido docosahexaenoico, o DHA, que aumenta la agudeza visual de las personas, la capacidad de aprendizaje y las funciones cerebrales superiores generales asociadas con la inteligencia. Esta es solo una lista de los beneficios más importantes que puede obtener de un hígado, hay muchos más.
Si aún no ha probado el hígado y siente curiosidad por su sabor, la carne de hígado fresca, especialmente de cerdo, es ligeramente dulce, por lo que forma marcas de quemaduras fácilmente cuando se cocina, no es tan sólida como la carne y tiene esa textura granulada suave. Una gran y saludable comida que debes probar.
Descripción
El filete de hígado es un plato filipino que consiste en hígado frito servido en salsa de soja y salsa de limón, un primo muy cercano de un plato llamado Bistek Tagalog.
Ingredientes
Escala
- 700 g de hígado de res o cerdo cortado en rodajas finas
- 2 cebollas blancas grandes, rebanadas para formar aros de cebolla
- 3 limones grandes
- 1 taza de salsa de soya
- 1 cucharada de maicena
- 1 taza de caldo de res
- pimienta negra recién molida
- sal
- aceite
Instrucciones
- Marinar el hígado de cerdo en 1/2 taza de salsa de soya, jugo de limón de 2 limones, pimienta y sal. Marinar durante 3 horas.
- Escurra el hígado en un colador y déjelo a un lado, antes de freír asegúrese de que esté a temperatura ambiente y bien escurrido. Pat con torre de papel si lo desea.
- En una sartén, caliente el aceite y fría el hígado de cerdo marinado durante 3 minutos por cada lado o hasta que esté cocido.
- Retire el hígado de la sartén y déjelo a un lado, ahora usando la misma sartén, saltee las cebollas para que no se cocinen demasiado.
- Mezcle la maicena en agua, caldo de res y 1/2 taza de salsa de soya, luego vierta en la sartén y deje hervir.
- Una vez que la salsa hierva, exprima el jugo de 1 limón grande, sazone con sal y pimienta recién molida y luego apague el fuego. Dejar de lado.
- En un plato, coloque el hígado y luego vierta la salsa encima.
