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Binatog, también conocido como bualaw, es un refrigerio filipino o plato de desayuno preparado con granos de maíz ceroso maduros y secos remojados en agua salada hasta que se infla y luego se cubre con coco recién rallado, mantequilla y sal o azúcar.

La última vez que comí este plato fue cuando tenía 10 años, desde entonces mi sistema lo olvidó durante mucho tiempo hasta que probablemente hace dos años que comencé a desearlo. He querido hacer esto durante mucho tiempo, pero no tengo los ingredientes adecuados para hacerlo, así que dejé que ese antojo se calmara por un tiempo.

Binatog está hecho de granos de maíz ceroso maduros secos remojados en agua salada hasta que se hinchan o hirviéndolos en agua con Apog o carbonato de calcio y luego enjuagándolos en varios ciclos. Es un alimento muy popular en Filipinas, donde lo venden vendedores ambulantes en bicicleta con dos grandes recipientes de este plato en la parte trasera. Como la mayoría de los vendedores ambulantes, hay un sonido o llamado único que hacen los vendedores cuando venden sus productos, como gritar Balut para los vendedores de Balut, Taho para los vendedores de taho, Airhorn para los vendedores de puto/kutsinta, Campana de helado para los vendedores de Dirty Ice Cream y para este es ese sonido de campanilla que se hace al golpear un perno de metal en un freno de tambor usado que cuelga en el manubrio de la bicicleta. Una vez que escuche ese sonido, es hora de que tome un tazón hondo y salga y espere a que lo sirvan.

Hacer esto en casa es bastante tedioso, especialmente cuando comienzas con esos granos de maíz duros, afortunadamente los mexicanos usan un ingrediente similar llamado Hominy y estos están disponibles en latas. Vi esto por primera vez en una tienda especializada estadounidense aquí en Nueva Zelanda, también lo vi en algunos de los supermercados aquí, pero recientemente dejaron de aparecer, tal vez porque no son un ingrediente popular aquí y ese fue el momento en que también comencé a desearlo. . Semana tras semana, cada vez que visito un supermercado, esto es lo único que quería buscar, pero esa búsqueda no arrojó resultados, hasta que busqué en línea. ¿Por qué no he pensado en eso? tal vez porque los artículos de abarrotes para mí por defecto están en un supermercado y no en una tienda en línea. Pero en caso de que vivas en Nueva Zelanda, lo compré en Mexi Foods, el mismo lugar donde compré mi salsa de queso cuando preparé algunos Nachos recientemente.

Ahora los antojos han sido satisfechos, cuando llegó mi Hominy esto fue lo primero que hice, un plato que había probado por última vez hace más de 30 años.

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Descripción

Binatog, también conocido como bualaw, es un refrigerio filipino o plato de desayuno preparado con granos de maíz ceroso maduros y secos remojados en agua salada hasta que se infla y luego se cubre con coco recién rallado, mantequilla y sal o azúcar.


Ingredientes

Escala

  • 800 g de maíz blanco
  • 1 taza de coco fresco rallado
  • azúcar blanca, al gusto
  • sal al gusto
  • mantequilla, al gusto

Instrucciones

  1. Escurra el maíz y luego enjuáguelo con agua corriente.
  2. Coloque el maíz en una olla y agregue suficiente agua para cubrir los granos. Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que los granos se abran.
  3. Divida el maíz hervido en tazones para servir y luego cúbralo con coco rallado, mantequilla, sal y azúcar al gusto.
    Atender.