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Binagoongan Baboy sa Gata es un tipo de plato de estofado de cerdo filipino derivado del binagoongan donde, en lugar de solo vinagre y agua, el cerdo se cocina con leche de coco que le da un sabor cremoso.
Para la mayoría de las personas, el aroma del bagoong o de los camarones fermentados será repugnante, no puedo culparlo por el olor y el sabor adquiridos, pero para la mayoría de los asiáticos del sudeste, el aroma, si esto en un plato, es uno de los mejores olores de comida que hay, definitivamente. Agua en la boca. Se ha utilizado en diferentes platos del sudeste asiático como su principal saborizante, como arroz frito, fideos fritos e incluso verduras donde, en lugar de salsa de pescado o sal, se usa este ingrediente picante. En Filipinas, el bagoong se usa incluso en guisos como pinakbet, Bicol Express y nuestra receta de hoy Binagoongan Baboy sa Gata.
Binagoongan Baboy sa Gata es un plato derivado del plato llamado Binagoongan Baboy, pero en lugar de guisar la carne con agua y vinagre, se le añade leche de coco para darle un toque cremoso. Supongo que este plato habría sido la versión Bicolanos del Binagoongan Baboy ya que la mayoría de los platos en esa región usan mucha leche de coco y chiles que abundan en ese lugar y provincias aledañas. ¡Un plato muy sabroso! es uno de esos platos que necesitarás mucho arroz, es rico, es salado, es picante, es cremoso y si lo eliges también puede ser picante.
Descripción
Binagoongan Baboy sa Gata es un tipo de plato de estofado de cerdo filipino derivado del binagoongan donde, en lugar de solo vinagre y agua, el cerdo se cocina con leche de coco que le da un sabor cremoso.
Ingredientes
Escala
- 1 kg de panceta de cerdo, en cubos
- 2 cucharadas de vinagre
- Lata de 400 ml de leche de coco
- 1 taza de agua
- 4 cucharadas de baguong
- 5 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla roja, finamente picada
- 2 piezas de tomates grandes, picados
- 1 cucharada de azúcar
- 3 hojas de laurel
- 6 piezas de chiles verdes
- pimienta recién molida
- aceite
Instrucciones
- En una olla agregue aceite y dore el cerdo por todos lados. Retire y luego reserve.
- Ahora agregue el ajo y las cebollas, luego saltee hasta que las cebollas estén blandas.
- Agregue los tomates y saltee hasta que los tomates estén suaves.
- Ahora traiga de vuelta la carne de cerdo, luego agregue vinagre, 1/2 de las hojas de laurel de leche de coco y agua, cocine a fuego lento durante 45 minutos o hasta que la carne de cerdo esté tierna.
- Agregue el bagoong, la leche de coco restante, el azúcar y los chiles y luego continúe mezclando hasta que el líquido se haya reducido.
- Sazone con pimienta recién molida.
